🧂 食材
- 250 g 牛油(無鹽，軟化)
- 100 g 細砂糖
- 100 g 燕麥(粥用燕麥)
- 200 g 普通麵粉(另備少許撒粉用)
- 1 tbsp 蘇格蘭威士忌
- 1/4 tsp 鹽
👨🍳 步驟
- 1
預熱焗爐至 160°C (320°F)。在焗盤上輕輕塗油並鋪上烘焙紙。
💡 專業提示: 使用烘焙紙可以更容易取出酥餅。 - 2
在一個大碗中，將軟化的牛油和細砂糖打發至輕盈蓬鬆。
💡 專業提示: 確保牛油處於室溫狀態以達最佳效果。 - 3
逐少加入蘇格蘭威士忌和鹽，攪拌均勻。
- 4
在另一個碗中，混合燕麥和普通麵粉。
- 5
將乾性材料加入濕性材料中，用刀或刮刀拌勻，直至形成軟麵糰。切勿過度攪拌。
💡 專業提示: 麵糰應剛好能聚集成形；過度攪拌會使酥餅變得韌。 - 6
將麵糰倒在撒了少許麵粉的檯面上。輕輕揉搓約一分鐘至光滑。將麵糰均勻壓入準備好的焗盤中，厚度約 1 公分。
- 7
用叉子在麵糰表面刺上所有孔洞。劃出手指餅乾或方形的線條。
💡 專業提示: 刺孔有助於防止酥餅過度膨脹。 - 8
烘烤 25-30 分鐘，或直至邊緣呈淡金黃色。請勿過度烘烤，因為酥餅在冷卻時會繼續熟成。
💡 專業提示: 在烘烤接近尾聲時要留意酥餅，以免燒焦。 - 9
趁溫熱時，沿著劃線重新切割。在焗盤上完全冷卻後再掰開。
💡 專業提示: 趁溫熱時切割，更容易斷開。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，您可以加入稍微多一點的威士忌，但要注意麵糰的濕度。
- ✓確保使用優質的牛油，以獲得最佳的酥餅風味。
- ✓存放在密封容器中，於室溫下可保存長達一週。
✨ 創意點子
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- 加入一湯匙切碎的糖漬橙皮，增添柑橘的風味。
- 烘烤前撒上少許粗砂糖，增加酥脆感。