🧂 食材
- 500 g 鮭魚菲力(去皮去骨)
- 500 g 酥皮(全牛油，已解凍)
- 100 g 奶油芝士(全脂，軟化)
- 2 tbsp 新鮮香草(切碎)
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 1 tbsp 檸檬汁
- 1 tsp 第戎芥末醬
- 1 large 雞蛋(打散，用於刷面)
- 0.5 tsp 鹽
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 200°C（風扇模式 180°C / 燃氣爐 6 檔）。烤盤鋪上烘焙紙。
💡 專業提示: 確保烤箱充分預熱，以獲得最佳酥皮效果。 - 2
在一個小碗中，混合軟化的奶油芝士、切碎的香草、檸檬皮屑、檸檬汁、第戎芥末醬、鹽和胡椒。攪拌至均勻。
⏱️ 5 minutes - 3
用廚房紙巾拍乾鮭魚菲力。用少許鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 拍乾鮭魚有助於酥皮更好地附著。 - 4
在撒了少許麵粉的檯面上，將酥皮擀成足夠包裹鮭魚的長方形。分成兩半。
- 5
將一半的奶油芝士混合物塗抹在長方形酥皮的一半上。在上面放上一塊鮭魚菲力。將剩餘的奶油芝士混合物塗抹在鮭魚上。蓋上第二塊鮭魚菲力。
💡 專業提示: 確保餡料鋪設均勻，以便均勻烹飪。 - 6
用打散的雞蛋刷酥皮的邊緣。小心地將酥皮的另一半折疊在鮭魚上，按壓邊緣密封。切掉多餘的酥皮，並用叉子壓出花紋。
⏱️ 5 minutes - 7
將鮭魚酥皮捲放在準備好的烤盤上。用雞蛋液充分刷頂部。可以用刀在頂部輕輕劃上裝飾線，小心不要切穿酥皮。
💡 專業提示: 足夠的雞蛋液塗刷可以確保外皮呈現美麗的金黃色。 - 8
烘烤 25-30 分鐘，或直至酥皮呈金黃色且蓬鬆，鮭魚完全煮熟。如果不確定，請檢查內部溫度（應達到 63°C/145°F）。
⏱️ 25-30 minutes💡 專業提示: 如果酥皮過快變色，可用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。 - 9
靜置 5 分鐘後再切片食用。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓使用高品質的全牛油酥皮，以獲得最佳風味和口感。
- ✓確保鮭魚大小均勻，以便均勻烹飪。
- ✓不要過度填充酥皮，否則會導致密封困難和漏餡。
- ✓可搭配簡單的綠色沙拉或蒸蘆筍食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在鮭魚下方添加一層炒過的菠菜或韭蔥。
- 在奶油芝士混合物中加入續隨子或切碎的細香蔥。
- 為了獲得更濃郁的風味，可在奶油芝士混合物中加入一湯匙白葡萄酒。