🧂 食材
- 4 for Scotch eggs 大雞蛋(另加2顆用於製作馬鈴薯泥)
- 500 g 豬肉香腸餡(來自洛恩香腸，去除腸衣)
- 100 g 普通麵粉(用於沾裹)
- 200 g 麵包糠(日式麵包糠或新鮮麵包糠)
- 1 kg 馬鈴薯(Maris Piper 或類似的澱粉質品種，去皮切塊)
- 50 g 牛油
- 100 ml 牛奶(溫熱)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(新鮮研磨)
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
將4顆雞蛋煮6分鐘，煮出半熟的蛋黃。立即放入冰水中，然後小心地剝殼。
⏱️ 6 minutes💡 專業提示: 快速冷卻有助於防止蛋黃周圍出現灰色的環。 - 2
將香腸餡分成4等份。將每一份壓平成塊，然後包裹住一顆去殼的水煮蛋，確保完全覆蓋且表面光滑。
- 3
準備三個淺盤：一個裝麵粉，一個裝打散的雞蛋（來自製作馬鈴薯泥的2顆），一個裝麵包糠。在麵粉和麵包糠中加入鹽和胡椒調味。
- 4
將每個包裹著香腸的雞蛋依序沾裹麵粉、打散的蛋液，最後均勻地裹上麵包糠。冷藏至少15分鐘，幫助外層定型。
- 5
同時，將馬鈴薯放入加鹽的水中煮至軟爛，約15-20分鐘。瀝乾水分。
- 6
將馬鈴薯與牛油、溫牛奶、鹽和胡椒一起壓成泥，直至滑順濃郁。保溫。
- 7
在深鍋或炸鍋中加熱約5公分的植物油至170°C (340°F)。每次小心地放入兩個蘇格蘭蛋。
- 8
炸6-8分鐘，期間偶爾翻動，直至金黃色且香腸餡完全煮熟。用漏勺撈起，並放在廚房紙巾上吸油。
- 9
將洛恩香腸餡放入平底鍋中，用中火烹煮，邊煮邊弄碎，直至炒至褐色且煮熟。瀝乾多餘的油脂。
- 10
每個蘇格蘭蛋搭配足量的馬鈴薯泥和碎洛恩香腸一起上桌。可依喜好撒上額外的黑胡椒點綴。
💡 專業提示
- ✓確保香腸餡均勻地包裹住雞蛋，以確保烹煮均勻。
- ✓使用溫度計保持正確的油溫，以獲得更酥脆的蘇格蘭蛋。
- ✓油炸時不要將鍋子塞得太滿。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在香腸餡中加入切碎的細香蔥或歐芹，增加額外的風味。
- 搭配醃製紅捲心菜或甜菜根。
- 若想要更辣的風味，可在香腸餡中加入一小撮卡宴辣椒粉。