🧂 食材
- 400 g 煮熟的烤牛肉或羊肉(切塊或撕碎)
- 1 kg 馬鈴薯(去皮切丁)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 2 tbsp 烤肉的油渣(或植物油)
- 300 ml 肉汁(來自烤肉，或優質高湯)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 medium 可選：胡蘿蔔(切丁)
- for garnish fresh 可選：歐芹
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，在一個大型的厚底鍋或砂鍋中加熱油渣或植物油。
- 2
加入切碎的洋蔥（如果使用，也加入胡蘿蔔），炒至變軟且呈淡金黃色，約 8-10 分鐘。
- 3
將切丁的馬鈴薯加入鍋中。充分攪拌，使其裹上油脂和洋蔥。煮約 5-7 分鐘，偶爾攪拌，直到邊緣開始變軟。
- 4
將切塊或撕碎的煮熟肉類加入鍋中。將所有食材攪拌均勻。
- 5
倒入肉汁或高湯。用鹽和現磨黑胡椒慷慨地調味。煮至微沸。
- 6
蓋上鍋蓋，將火力轉至小火，慢燉至少 30-40 分鐘，或直到馬鈴薯變軟並開始分解，使燉菜變稠。偶爾攪拌以防粘鍋。
- 7
如果燉菜太濕，在最後 10-15 分鐘烹飪時取下鍋蓋，讓部分水分蒸發。如果太乾，可以再加一點肉汁或高湯。
- 8
熱食，如果喜歡，可以用新鮮歐芹裝飾。傳統上，Stovies 會搭配燕麥餅或奶油拌白菜一起食用。
💡 專業提示
- ✓製作美味 Stovies 的關鍵在於馬鈴薯的分解，這會產生濃稠、令人滿足的質地。
- ✓不要害怕使用烤肉的油脂（油渣）來增添正宗風味。
- ✓Stovies 非常寬容，可以根據您的喜好調整液體和調味料。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用剩餘的雞肉或火雞肉。
- 加入其他根莖類蔬菜，如瑞典蕪菁 (swede/rutabaga) 或歐防風 (parsnips)。
- 有些食譜會加入少許番茄醬或伍斯特醬，以增加風味層次。