🧂 食材
- 300 g 煙燻黑線鱈魚柳(去皮去骨，切塊)
- 300 g 緊實白魚柳（例如：鱈魚、黑線鱈魚、波洛克魚）(去皮去骨，切塊)
- 100 g 新鮮蝦仁(去殼去腸泥)
- 500 ml 牛奶
- 50 g 奶油(用於製作醬汁)
- 50 g 無鹽麵粉(用於製作醬汁)
- 1/2 檸檬(檸檬皮屑和檸檬汁)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎)
- to taste 鹽和黑胡椒
- 75 g 中粒燕麥(用於頂層)
- 75 g 蘇格蘭燕麥粥用燕麥(用於頂層)
- 4 壓碎的燕麥餅乾(約 50 克)
- 115 g 煙燻熟成切達起司(刨絲，用於頂層)
- 75 g 熟成切達起司(刨絲，用於頂層)
- 1 tbsp 菜籽油(用於頂層)
👨🍳 步驟
- 1
水煮魚：將煙燻黑線鱈魚和白魚柳放入鍋中。倒入牛奶，加入月桂葉（可選）、檸檬皮屑和一小撮鹽。溫和煮至微滾，煮 4-5 分鐘，直到魚肉剛好煮熟。最後 2 分鐘加入蝦仁。
- 2
製作醬汁：用漏勺小心地取出魚和蝦仁，備用。將煮魚的湯汁過濾到量杯中，保留。在同一個鍋中，用中火融化奶油。拌入麵粉，煮 1 分鐘製作麵糊。逐漸加入保留的湯汁，攪拌至順滑。煮至濃稠。用鹽、胡椒和檸檬汁調味。拌入切碎的歐芹。
- 3
組合派：輕輕塗抹一層油在一個深的耐烤盤上。將煮熟的魚輕輕剝成大塊，加入蝦仁到盤中。將醬汁淋在魚和蝦仁上，確保完全覆蓋。
- 4
製作燕麥頂層：在碗中，混合中粒燕麥、燕麥粥用燕麥、壓碎的燕麥餅乾和兩種刨絲的起司。淋上菜籽油，充分混合均勻。
- 5
頂層和烘烤：將燕麥頂層均勻地撒在盤中魚的混合物上。預熱烤箱至 200°C（風扇模式 180°C/燃氣爐 6 檔），烘烤 15-20 分鐘，或直到頂層呈金黃色並冒泡。
- 6
上桌：讓魚派靜置幾分鐘後熱食。
💡 專業提示
- ✓混合使用煙燻和非煙燻魚類以獲得平衡的風味。煙燻魚的份量不應超過總份量的一半，以免味道過於濃烈。
- ✓確保頂層分佈均勻，以獲得一致的香脆外殼。
- ✓如果頂層沒有足夠上色，可以短時間放在上火（炙烤）下烘烤。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入一湯匙第戎芥末，增加額外的風味。
- 在魚餡中加入其他蔬菜，如韭蔥或豌豆。