🧂 食材
- 600 g 豬腰內肉(切成1英吋厚的圓片)
- 4 tbsp 中筋麵粉
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 奶油
- 2 tbsp 橄欖油
- 2 medium 紅蔥頭(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 去核梅乾(切丁)
- 120 ml 紅酒
- 240 ml 雞高湯或豬高湯
- 30 ml 白蘭地或Slivovitz（李子白蘭地）(可選)
- 1 tbsp 蜂蜜或紅糖(依口味調整)
- 0.25 tsp 肉桂
- 1 piece 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾拍乾豬肉片。在淺盤中，混合麵粉、鹽和胡椒。將每片豬肉沾滿麵粉混合物，甩掉多餘的麵粉。
- 2
在大平底鍋中，以中高火加熱奶油和橄欖油。將豬肉片煎3-4分鐘，至兩面呈現金黃色且熟透。將豬肉取出，放在一旁備用。
- 3
將火力轉至中火。將切末的紅蔥頭加入平底鍋中 sauté，直到變軟，約3-4分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 4
拌入切丁的梅乾、紅酒、高湯、白蘭地（若使用）、蜂蜜、肉桂和月桂葉。將醬汁煮至微滾，刮起鍋底的褐色焦化物。
- 5
讓醬汁溫和地燉煮10-15分鐘，或直到醬汁稍微變稠且梅乾變軟。取出月桂葉。
- 6
將豬肉片放回平底鍋中，將梅子醬淋在豬肉片上。再燉煮2-3分鐘，讓豬肉回溫並使風味融合。
- 7
將豬肉片熱騰騰上桌，慷慨地淋上梅子醬。若喜愛，可用新鮮香芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保豬肉不要過度烹煮，以保持其鮮嫩口感。
- ✓可依個人喜好，用蜂蜜或紅糖調整醬汁的甜度。
- ✓Slivovitz，一種傳統的塞爾維亞李子白蘭地，能為醬汁增添正宗的風味深度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入一小撮丁香粉或豆蔻粉，增加溫暖的香氣。
- 加入一小匙的義大利黑醋，增添額外的酸度。
- 可搭配馬鈴薯泥或玉米粥一同享用。