🧂 食材
- 4 pieces 小牛肉或豬肉排(拍打至薄片，每片約 150-200 克)
- 200 g Kajmak(濃稠的凝乳)
- 1 cup 中筋麵粉
- 2 large 雞蛋(打散)
- 1.5 cups 麵包糠
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- for frying 植物油或豬油
👨🍳 步驟
- 1
如果使用小牛肉，請將肉排拍打至非常薄。如果使用豬肉，請確保其厚度適中。兩面都用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 將肉排拍打至薄片有助於均勻烹調並更容易捲起。 - 2
在每塊肉排上塗抹一層厚厚的 kajmak，邊緣留出一點空間。
💡 專業提示: 確保 kajmak 夠濃稠，不易溢出。 - 3
小心地將每塊肉排緊密捲起，盡可能將兩側向內收緊，以完全包裹 kajmak。
- 4
準備一個裹粉區：一個盤子放麵粉，一個碗放打散的雞蛋，一個盤子放麵包糠。
💡 專業提示: 開始裹粉前，請確保所有材料都已準備就緒。 - 5
將捲好的肉排先均勻沾上麵粉，然後浸入打散的蛋液中，最後徹底沾滿麵包糠。輕輕按壓，確保麵包糠緊密附著。
⏱️ 5 minutes - 6
在一個深鍋或炸鍋中倒入約 2-3 公分的油或豬油，用中高火加熱。油需熱但不要冒煙。
💡 專業提示: 理想的溫度約為 170-180°C (340-350°F)。 - 7
小心地將裹好粉的肉排放入油鍋中，每面炸約 5-7 分鐘，或直至炸至金黃酥脆且內部熟透。如果使用了牙籤，請在食用前取出。
⏱️ 15 minutes💡 專業提示: 分批油炸，避免鍋中過於擁擠，以免降低油溫導致肉排過於油膩。 - 8
將炸好的卡拉喬傑維奇炸肉排放在廚房紙巾上吸去多餘的油後即可上桌。
💡 專業提示: 讓肉排瀝乾油份有助於去除多餘的油脂。
💡 專業提示
- ✓道地的 kajmak 是獲得最佳風味和口感的關鍵。
- ✓務必將肉排捲緊，以防止 kajmak 在油炸過程中滲漏。
- ✓立即上桌，以獲得最佳的酥脆口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜建議在 kajmak 中加入一片薄火腿捲起。
- 淋上酸奶油或搭配塔塔醬是常見的佐餐方式。