Serbian Chicken Paprikash with Sour Cream and Dumplings(塞爾維亞酸奶油雞肉匈牙利紅椒燉肉佐麵疙瘩)
這是一道令人感到溫暖且風味十足的塞爾維亞經典菜餚，雞肉匈牙利紅椒燉肉以鮮嫩的雞肉燉煮在濃郁、充滿紅椒粉風味的醬汁中，加入酸奶油增添風味，並搭配鬆軟的手工麵疙瘩 (nokle)。
Loading...
🧂 食材
- 800 g 雞腿肉(帶骨帶皮，切塊)
- 2 large 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 甜紅椒粉
- 1 tsp 辣紅椒粉(可選，依個人口味調整)
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 雞高湯
- 200 g 酸奶油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 麵疙瘩 (Nokle) 材料：
- 2 large 雞蛋
- 150 g 中筋麵粉
- 1/2 tsp 鹽
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞肉塊調味。
💡 專業提示: 確保雞肉充分調味，以獲得最佳風味。 - 2
在一個大的湯鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。將雞肉塊煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
- 3
將切末的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且半透明。
- 4
拌入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 5
撒入麵粉，不斷攪拌，煮 1-2 分鐘，形成麵糊。
- 6
將鍋子從火上移開，拌入甜紅椒粉和辣紅椒粉。小心不要燒焦紅椒粉，否則會變苦。
💡 專業提示: 離火加入紅椒粉，可以防止燒焦。 - 7
逐漸攪入雞高湯，確保沒有結塊。將鍋子放回中火上，煮至微滾。
💡 專業提示: 逐漸攪拌有助於製作順滑的醬汁。 - 8
將煎好的雞肉放回鍋中。蓋上鍋蓋，小火慢燉 30-40 分鐘，或直至雞肉煮熟且軟嫩。
- 9
在雞肉燉煮時，準備麵疙瘩：在一個碗中，將雞蛋、麵粉和鹽攪拌均勻，直到形成濃稠、不易散開的麵團。
💡 專業提示: 麵團應該結實但不過乾。 - 10
雞肉煮好後，拌入酸奶油。依個人口味用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 加入酸奶油後不要讓燉肉沸騰，否則可能會導致結塊。 - 11
讓燉肉達到微滾狀態。將小份的麵團直接舀入滾燙的醬汁中。煮約 5-7 分鐘，或直到麵疙瘩浮到表面且煮熟。
💡 專業提示: 如果麵疙瘩過多，可以分批煮。 - 12
將雞肉匈牙利紅椒燉肉趁熱與麵疙瘩一起盛盤，可依喜好撒上新鮮巴西里香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用品質好的紅椒粉以獲得最佳風味。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣紅椒粉的份量。
- ✓為了醬汁更濃郁，您可以在加入紅椒粉時加入一湯匙番茄膏。
- ✓在加入酸奶油之前，確保其已回到室溫，以防止結塊。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮醬汁時加入一片月桂葉，以增加額外的香氣。
- 搭配一份塞爾維亞沙拉 (Šopska Salata) 一起享用，作為一道完整的餐點。
- 素食版本可使用硬豆腐或蘑菇代替雞肉。