🧂 食材
- 250 g 中筋麵粉
- 3 large 雞蛋
- 500 ml 牛奶
- 0.5 tsp 鹽
- 2 tbsp 奶油(融化，用於麵糊)
- 400 g Kajmak(全脂，用於內餡)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於內餡)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- for greasing the pan 奶油
👨🍳 步驟
- 1
在大碗中，將麵粉和鹽攪拌均勻。在中心挖一個洞。
💡 專業提示: 確保沒有結塊 - 2
將雞蛋打入洞中，並逐漸拌入約一半的牛奶，直到形成光滑濃稠的糊狀。
⏱️ 5 minutes - 3
逐漸拌入剩餘的牛奶和融化的奶油，直到麵糊變得光滑且呈可流動狀，類似於濃奶油。
⏱️ 5 minutes - 4
讓麵糊在室溫下靜置至少 15 分鐘。
⏱️ 15 minutes - 5
在麵糊靜置期間，準備內餡：在另一個碗中，將 kajmak、切碎的歐芹和黑胡椒混合。攪拌均勻。
⏱️ 5 minutes - 6
用少許奶油潤滑的不沾鍋或可麗餅鍋以中火加熱。
💡 專業提示: 薄薄一層奶油是防沾和上色的關鍵。 - 7
向熱鍋中倒入約 1/4 杯的麵糊，轉動鍋子使麵糊均勻地塗滿鍋底。煮 1-2 分鐘，直到邊緣翹起且底部呈淺金黃色。
⏱️ 2 minutes💡 專業提示: 根據需要調整火力，以免燒焦。 - 8
將薄餅翻面，在另一面再煮 30-60 秒。滑到盤子上，重複此步驟直到用完所有麵糊，並根據需要潤滑鍋子。
⏱️ 1 minute - 9
上菜時，在每個溫熱的薄餅上塗抹一大勺 kajmak 內餡。依喜好折疊或捲起。
💡 專業提示: 最好立即享用，以獲得最佳口感。
💡 專業提示
- ✓麵糊的濃稠度對於製作薄的薄餅至關重要。
- ✓確保在加入麵糊之前，鍋子已充分加熱。
- ✓如果 kajmak 難以取得，可以用奶油芝士和鮮奶油的混合物代替，但味道會有所不同。
- ✓這些薄餅可以作為輕食早餐、開胃菜，甚至淋上蜂蜜作為甜點。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在 kajmak 內餡中加入切碎的蒔蘿，增添清新風味。
- 為了製作更濃郁的內餡，可以在 kajmak 中混入少許酸奶油。
- 搭配酸奶油一起享用，可作為沾醬。