🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成 2 英吋塊狀)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(末)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮切丁)
- 2 medium 歐防風(去皮切丁)
- 500 g 馬鈴薯(去皮切塊)
- 1 liter 牛肉高湯
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tsp 甜紅椒粉
- 1 tsp 乾燥馬郁蘭
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味)
- 1 tsp 黑胡椒(或依個人口味)
- 1/4 cup 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾拍乾羊肉塊。慷慨地撒上鹽和胡椒調味。
- 2
在中高溫下，於一個大型荷蘭鍋或厚底鍋中加熱植物油。分批將羊肉煎至金黃，確保各面都煎到。將羊肉從鍋中取出備用。
- 3
在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入蒜末，再炒 1 分鐘至香氣散發。
- 4
拌入切丁的胡蘿蔔和歐防風。翻炒 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 5
加入番茄膏和甜紅椒粉，攪拌使蔬菜均勻沾裹。炒 1 分鐘。
- 6
將煎好的羊肉放回鍋中。倒入牛肉高湯並加入乾燥馬郁蘭。煮至微滾，然後轉小火。
- 7
蓋上鍋蓋，小火慢燉 1.5 小時，或直到羊肉變軟。
- 8
將切塊的馬鈴薯加入鍋中。繼續蓋上鍋蓋燉煮 30-45 分鐘，或直到馬鈴薯變軟。
- 9
試味，如果需要，用鹽和胡椒調整調味。上菜前拌入新鮮香芹。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，您可以分批煎羊肉，以確保表面有良好的焦脆感。
- ✓如果燉菜變得太濃稠，可以加入少許牛肉高湯或水。
- ✓這道燉菜隔天吃風味更佳，讓味道充分融合。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蔬菜，如芹菜、甜椒或豌豆。
- 如果喜歡更辣的燉菜，可以加入一撮紅辣椒碎片。