🧂 食材
- 1 kg 豬肩肉(切成2-3公分的塊狀)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 large 紅甜椒(去籽切塊)
- 2 large 綠甜椒(去籽切塊)
- 800 g 番茄(罐裝壓碎或新鮮番茄，切塊)
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 tbsp 蔬菜油或豬油
- 1 tbsp 紅椒粉(甜味)
- 1 tsp 辣椒碎(或依個人口味調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish chopped 新鮮歐芹
👨🍳 步驟
- 1
在一個大型、厚底鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱蔬菜油或豬油。
- 2
將豬肉塊煎至各面金黃。將豬肉從鍋中取出備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且呈半透明狀，約需5-7分鐘。
- 4
加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香味。
- 5
拌入切塊的紅甜椒和綠甜椒。煮至開始變軟，約需8-10分鐘。
- 6
加入壓碎的番茄、番茄膏、甜紅椒粉和辣椒碎。充分攪拌均勻。
- 7
將煎好的豬肉放回鍋中。用鹽和黑胡椒調味。
- 8
將混合物煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1小時15分鐘，或直到豬肉變得非常軟嫩。偶爾攪拌。
- 9
如果醬汁太稀，在最後15-20分鐘烹調時，打開鍋蓋讓醬汁收乾。
- 10
試吃並根據需要調整調味。上菜前撒上新鮮切碎的歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用豬油而非蔬菜油。
- ✓在慢燉階段可以加入少許紅酒，增加風味的層次感。
- ✓根據您對辣度的偏好調整辣椒碎的用量。
- ✓這道菜搭配一團kajmak或一份ajvar都非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在慢燉的最後30-40分鐘加入切塊的馬鈴薯或胡蘿蔔。
- 將豬肉替換成牛肉，或使用豬肉和牛肉的混合。
- 為了增加煙燻風味，請使用煙燻紅椒粉。