🧂 食材
- 500 g 豬絞肉
- 500 g 牛絞肉
- 500 g 豬肋排
- 4 pieces 塞爾維亞式香腸 (Kobasica)
- 2 medium 洋蔥(切片，用於佐餐)
- 3 cloves 大蒜(切末，用於 ćevapi/pljeskavica 混合物)
- 1 tbsp 紅椒粉(甜的，用於 ćevapi/pljeskavica 混合物)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- as needed ajvar(用於佐餐)
- 4 pieces Somun 或 Lepinja 麵包(用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
準備 ćevapi/pljeskavica 混合物：將豬絞肉、牛絞肉、切末的大蒜、紅椒粉、鹽和黑胡椒混合。徹底攪拌，然後放入冰箱冷藏至少 30 分鐘（或過夜以獲得最佳風味）。塑形成手指大小的 ćevapi 或小巧扁平的肉餅（pljeskavice）。
- 2
用鹽和黑胡椒調味豬肋排。如果喜歡，可以用大蒜、紅椒粉和少許油的混合物醃製幾小時。
- 3
將烤架預熱至中高溫。確保烤架網架乾淨並塗油。
- 4
烤豬肋排約 15-20 分鐘，期間偶爾翻面，直到烤熟並帶有焦紋。烤 ćevapi/pljeskavice 每面約 5-7 分鐘，直到烤熟並呈褐色。
- 5
烤塞爾維亞香腸約 10-15 分鐘，經常翻面，直到呈褐色並烤熟。
- 6
在烤肉的同時，將 somun 或 lepinja 麵包在烤架上輕烤一兩分鐘，兩面都烤。
- 7
將烤好的各種肉類趁熱上桌，搭配切片的生洋蔥、ajvar 和烤好的麵包。麵包通常用來沾取肉汁和醬料。
💡 專業提示
- ✓為了讓 ćevapi/pljeskavica 混合物有最佳風味，請使用豬肉和牛肉的組合，並讓混合物靜置。
- ✓不要讓烤架過於擁擠；如果需要，分批烘烤以確保均勻烹飪和良好的焦紋。
- ✓香腸的品質是關鍵；如果可能，尋找正宗的塞爾維亞式 kobasica。
- ✓在木炭或炭火上燒烤將賦予最 auténtico 的煙熏風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在 ćevapi/pljeskavica 混合物中加入羊肉，以獲得更豐富的風味。
- 除了肉類，還可以烤一些蔬菜，如甜椒和櫛瓜。
- 搭配塞爾維亞式馬鈴薯沙拉 (krompir salata) 或簡單的綠色沙拉一起享用。