🧂 食材
- 1 kg 綜合河魚(已清潔、去鱗並切成大塊（例如：鯉魚、鯰魚、梭鱸）)
- 150 g 煙燻培根(切丁)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 1 medium 歐芹根(切丁)
- 1 西芹(切丁)
- 2 medium 番茄(切丁，或使用 1 罐（400 克）番茄丁)
- 2 tbsp 甜椒粉
- 1 tsp 辣椒粉(或依個人口味調整)
- 1 月桂葉
- 2 liters 水或魚高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮歐芹
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，用中火將切丁的煙燻培根煸炒至酥脆。用漏勺撈出培根碎，備用，將煸出的油脂留在鍋中。
💡 專業提示: 酥脆的培根碎可用作裝飾。 - 2
將切丁的洋蔥加入培根油中，炒至軟化且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切丁的胡蘿蔔、歐芹根和西芹。繼續翻炒 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 4
拌入切丁的番茄（或罐裝番茄丁），煮 2-3 分鐘，直到番茄開始軟化。
- 5
加入甜椒粉和辣椒粉，快速攪拌均勻。小心不要將辣椒粉炒焦。
💡 專業提示: 將辣椒粉離火或用極小火加入。 - 6
倒入水或魚高湯，加入月桂葉，將混合物煮沸。
- 7
將處理好的魚塊放入滾水中。轉小火慢燉，蓋上鍋蓋，煮約 30-40 分鐘，或直到魚肉煮熟且易於剝落。撈掉表面浮起的泡沫。
💡 專業提示: 不要過度烹煮魚肉，以免變得乾柴或糊爛。 - 8
用鹽和現磨黑胡椒慷慨地調味，直至達到您喜歡的味道。取出月桂葉。
💡 專業提示: 品嚐並仔細調整調味。 - 9
將魚湯舀入碗中，確保每份都有足夠的魚塊和蔬菜。撒上預留的酥脆培根碎和新鮮切碎的歐芹作為裝飾。
💡 專業提示: 搭配硬皮麵包一起享用。
💡 專業提示
- ✓使用多種魚類可以增加湯的風味和口感的層次感。
- ✓若想湯更滑順，可取出一些煮熟的蔬菜，用湯勺舀取一些湯汁將其打成泥，再倒回鍋中。
- ✓最後淋上一點紅酒醋或檸檬汁，可以提亮整體風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後 15 分鐘的烹煮時間內，加入一把米或小形義大利麵，讓湯更豐盛。
- 加入其他蔬菜，如韭蔥或甜椒。
- 若想增加辣味，可加入一小撮卡宴辣椒粉。