Kari Koko Poul(椰奶雞肉咖哩 (Kari Koko Poul))
Coconut Chicken Curry
一款由椰奶和一系列芳香的塞席爾香料製成的香濃奶油雞肉咖哩。這道菜是克里奧爾美食的經典，提供濃郁而令人滿足的風味。
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🧂 食材
- 500 g 去骨去皮雞腿肉(切成小塊)
- 250 g 去骨去皮雞胸肉(切成小塊)
- 2 tbsp 菜籽油
- 1 medium 白洋蔥(去皮切丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(去皮切末)
- 1 tsp 新鮮薑根(切末)
- 1 tsp 白胡椒
- 0.25 tsp 丁香粉
- 1 tsp 薑粉
- 1 tsp 肉荳蔻(新鮮磨碎)
- 0.25 tsp 肉桂粉
- 3 tbsp 咖哩粉(推薦使用馬德拉斯咖哩粉)
- 0.25 tsp 藏紅花(一小撮)
- 1 月桂葉
- 1 檸檬葉 (Kaffir lime leaf)
- 8 oz 羅素馬鈴薯 (Russet potato)(去皮切成約 1.9 公分的塊狀)
- 2 cup 椰奶
- 鹽(適量)
👨🍳 步驟
- 1
在一個碗中，混合白胡椒、丁香粉、薑粉、肉荳蔻、肉桂粉、咖哩粉和藏紅花，製成香料粉。
- 2
用鹽、胡椒和三分之一的香料粉為雞肉塊調味。放在一旁備用。
- 3
在中火的熱鍋或大鍋中加熱菜籽油。加入切丁的洋蔥、大蒜末和薑末。炒至變軟，約 5 分鐘。
- 4
加入調味過的雞肉，翻炒至兩面部分變色。
- 5
將剩餘的香料粉、馬鈴薯塊、月桂葉和檸檬葉加入鍋中。攪拌，讓雞肉和馬鈴薯均勻沾上香料。
- 6
倒入椰奶。將混合物煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20 分鐘。
- 7
打開鍋蓋，繼續燉煮 15 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁變濃稠、呈奶油狀。
- 8
取出並丟棄月桂葉和檸檬葉。根據口味用鹽調味。
- 9
熱騰騰地搭配蒸米飯享用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更道地的風味，請使用新鮮磨碎的肉荳蔻。
- ✓如果檸檬葉 (Kaffir lime leaf) 買不到，可以用半顆萊姆的皮屑代替。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒或咖哩粉的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與馬鈴薯一起加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或燈籠椒。
- 為了獲得更濃郁的風味，請使用全脂椰奶。
- 可以用硬質白魚或蝦代替雞肉製作。