Curry de Légumes et Noix de Coco(椰奶蔬菜咖哩)
這款充滿活力又風味十足的素食咖哩，匯集了各種新鮮蔬菜，在濃郁的椰奶醬汁中燉煮，並以芳香的克里奧爾香料調味。
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🧂 食材
- 700 g 綜合蔬菜(例如：南瓜、佛手瓜、紅蘿蔔、綠豆、茄子、花椰菜，切成一口大小的塊狀)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 tbsp 咖哩粉 (塞席爾混合香料)
- 1 tsp 薑黃粉
- 2 medium 番茄(切塊)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 100 ml 水或蔬菜高湯(若需要調整濃稠度時使用)
👨🍳 步驟
- 1
在中型鍋子或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，翻炒至變軟，約需 5 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的薑，拌炒 1 分鐘至散發香氣。
- 3
拌入咖哩粉和薑黃粉。持續翻炒約 1 分鐘，直到香味散發出來。
- 4
加入切塊的番茄，煮至開始軟化，約需 5 分鐘。
- 5
將綜合蔬菜加入鍋中。翻炒，讓蔬菜均勻裹上香料混合物。
- 6
倒入椰奶。加入鹽調味。讓咖哩達到溫和的燉煮狀態。
- 7
蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到蔬菜變軟但不至於糊爛。如果咖哩變得太濃稠，可以加入少許水或蔬菜高湯。
- 8
試味並調整調味料。上菜前撒上新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用各種當季蔬菜，可獲得最佳風味和口感。
- ✓使用塞席爾咖哩粉混合香料，味道最道地。
- ✓熱騰騰地搭配蒸米飯或印度烤餅享用。
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- 加入一湯匙羅望子醬，增添酸甜風味。
- 加入一罐瀝乾的鷹嘴豆，增加蛋白質和口感。