Keto Rice Stew(低碳飯燉菜)
一道風味濃郁、暖心暖胃的燉菜，以花椰菜米、鮮嫩雞肉和各種蔬菜，搭配濃郁香料番茄醬汁製成。這道菜是傳統獅子山風味的低碳水化合物變奏版。
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🧂 食材
- 600 g 去骨去皮雞腿肉(切成一口大小)
- 1 medium head 花椰菜(製成米狀)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 1 any color 甜椒(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 400 g 番茄丁(罐裝)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 雞高湯
- 2 tbsp 棕櫚油
- 1 optional 蘇格蘭帽辣椒(切末，依個人口味調整)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 鹽(依口味)
- 黑胡椒(依口味)
- 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱棕櫚油。放入雞肉塊，煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
- 2
將切碎的洋蔥和甜椒加入鍋中。炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至香氣散發。
- 4
加入番茄丁、番茄膏、孜然粉、香菜籽粉、薑黃粉和蘇格蘭帽辣椒（若使用）。攪拌約 5 分鐘，偶爾翻炒，直到番茄膏顏色稍微變深。
- 5
倒入雞高湯，煮至微滾。將煎好的雞肉放回鍋中。
- 6
轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。
- 7
拌入花椰菜米。再煮 5-7 分鐘，或直到花椰菜變軟但不至於糊爛。
- 8
依口味用鹽和黑胡椒調味。上桌前用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保花椰菜米切得很細，以達到類似傳統米飯的口感。
- ✓蘇格蘭帽辣椒的份量請依個人對辣度的喜好調整。
- ✓為了增加更濃郁的風味，可以在燉煮過程中加入一片月桂葉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他低碳水化合物蔬菜，如櫛瓜或菠菜。
- 可將雞肉替換成硬豆腐或蝦仁，製成素食或海鮮選項。
- 為了改變風味，可加入一茶匙煙燻紅椒粉。