🧂 食材
- 8 pieces 硬豆腐 (Tau Kwa)(每塊約 5.5cm x 3.5cm x 3.5cm)
- 200 g 五花肉(煮熟並切丁)
- 150 g 芋頭(切小丁，油炸至酥脆)
- 150 g 魚餅(油炸後切丁)
- 1 小黃瓜(去籽切小丁)
- 2 水煮蛋(切丁)
- 食用油(用於油炸)
- 滷鴨醬(用於佐餐（下方有食譜或可購買現成）)
- 香菜(用於裝飾)
- 辣椒醬(用於佐餐（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
準備油豆腐：小心地在每塊油豆腐側面切開一個開口，形成一個口袋。請注意不要切斷。將油豆腐放入熱油中炸至金黃酥脆。瀝乾油分並放在廚房紙巾上。
- 2
準備餡料：在一個大碗中，混合切丁的煮熟五花肉、炸酥的芋頭丁、魚餅丁、小黃瓜丁和水煮蛋丁。輕輕攪拌均勻。
- 3
將餡料慷慨地填入油豆腐的口袋中。
- 4
上菜：將釀好的油豆腐擺放在盤子上。淋上滷鴨醬，撒上新鮮香菜裝飾。立即享用，也可依喜好搭配辣椒醬。
💡 專業提示
- ✓製作美味的釀油豆腐的關鍵在於豆腐外皮的酥脆感和餡料的風味。
- ✓滷鴨醬可以提前準備。簡單的版本可以通過將高品質的市售滷鴨醬與少許玉米澱粉水一起收汁製成。
- ✓確保所有餡料都切成小巧、易於入口的塊狀，以便於填充和食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在餡料中加入切碎的滷鴨肉。
- 素食版本可使用切碎的香菇和其他蔬菜。