🧂 食材
- 4 cups 中筋麵粉(外加少許手粉)
- 2 cups (4 sticks) 無鹽奶油(室溫)
- 16 ounces 奶油乳酪(軟化，2塊)
- 2 tsp 鹽(若使用無鹽奶油)
- 48 ounces 茅屋起司(小塊，奶油狀)
- 6 large 蛋黃(室溫)
- 2 tsp 香草精
- 2 cups 糖(用於內餡)
- 10 tbsp 樹薯粉 (即溶) 或玉米澱粉(用於內餡)
- 1 large 雞蛋(打散，用於蛋液塗抹)
- for dusting 糖粉
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在一個大碗或食物調理機中，混合麵粉和鹽。加入室溫的奶油，切拌至混合物呈粗屑狀。加入軟化的奶油乳酪，攪拌至形成柔軟、均勻的麵團。
- 2
將麵團分成 4-6 個相等份，用保鮮膜包好，冷藏至少 2 小時。
- 3
製作內餡：在另一個碗或食物調理機中，混合茅屋起司、蛋黃、香草精、糖和樹薯粉 (或玉米澱粉)。攪拌至滑順且充分混合。若提前製作，請冷藏內餡至少 12 小時。
- 4
預熱烤箱至 350°F (175°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 5
在撒有少許手粉的檯面上，將一份麵團擀成約 1/8 英吋厚的薄片。切成 2 英吋的方塊。
- 6
在每個方塊中間放一勺乳酪內餡。將麵團相對的兩角向中心折疊，形成密封的包裹。輕輕按壓封口。
- 7
將填好的酥餅放在準備好的烤盤上。在酥餅頂部刷上打散的蛋液。
- 8
烘烤 30-35 分鐘，或直到酥餅呈淺金黃色。
- 9
在網架上稍微放涼後，在食用前慷慨地撒上糖粉。
💡 專業提示
- ✓確保奶油和奶油乳酪都是室溫，這樣麵團才能順利成形。
- ✓麵團可以提前製作，冷藏數天或冷凍長達三個月。
- ✓為了獲得更滑順的內餡，請使用食物調理機或攪拌機混合所有材料。
- ✓內餡的變化做法包括加入壓碎的鳳梨或葡萄乾。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用不同的水果果醬作為內餡，取代或與乳酪內餡一同使用。
- 可以在乳酪內餡中加入少量檸檬皮屑，以增加更明亮的風味。