🧂 食材
- 800 g 綜合菇類（例如：洋菇、牛肝菌、杏鮑菇）(已清潔並切成一口大小)
- 2 groß 洋蔥(切末)
- 3 Stück 大蒜瓣(切末)
- 2 EL 紅椒粉（甜味）
- 1/2 TL 紅椒粉（辣味，可選）
- 1 TL 馬郁蘭(乾燥)
- 1/2 TL 葛縷子(磨碎)
- 1 EL 番茄膏
- 500 ml 牛肉高湯或蔬菜高湯
- 2 EL 植物油或豬油
- 1 EL 麵粉(用於增稠)
- nach Geschmack 鹽
- nach Geschmack 黑胡椒
- nach Belieben 酸奶油或鮮奶油（用於盛盤）
- nach Belieben 新鮮巴西里葉（用於裝飾）
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或燉鍋中用中火加熱植物油或豬油。將切碎的洋蔥炒至變軟呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes💡 專業提示: 不要炒到變褐色，只需炒至軟化且呈半透明狀。 - 2
加入切末的大蒜，再稍微翻炒至散發香味（約 1 分鐘）。
⏱️ 1 minute - 3
拌入紅椒粉（甜味及辣味，若使用）、馬郁蘭和葛縷子，短暫翻炒至散發香味。小心，紅椒粉很容易燒焦。
💡 專業提示: 降低火力，以免紅椒粉變苦。 - 4
加入番茄膏，邊攪拌邊稍微炒香。
⏱️ 1 minute - 5
將準備好的菇類加入鍋中，充分拌勻。用中高火煎炒至稍微上色，並釋放出水分，然後水分再次蒸發。
⏱️ 10-15 minutes - 6
倒入高湯並煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 20-25 分鐘，直到菇類變軟。
⏱️ 25 minutes - 7
在小碗中，將麵粉與少許冷水或高湯攪拌均勻，直到形成順滑的糊狀。將此混合物緩慢地邊攪拌邊加入煮滾的燉肉中，使其稍微增稠。
💡 專業提示: 緩慢加入以避免結塊。質地應略帶濃稠，但不要太厚。 - 8
讓燉肉再煮 5 分鐘，直到達到所需的濃稠度。用鹽和胡椒調味。
⏱️ 5 minutes - 9
趁熱盛盤，放上一勺酸奶油或鮮奶油，並撒上新鮮巴西里葉裝飾。非常適合搭配麵包、馬鈴薯泥或水煮馬鈴薯。
💡 專業提示
- ✓使用不同種類的菇類混合，以獲得更多風味和口感。
- ✓新鮮菇類是理想選擇，但也可以使用冷凍菇類（使用前務必瀝乾水分）。
- ✓可根據個人口味調整紅椒粉的用量。若要增加辣度，也可以加入辣椒片。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪結束時加入少許鮮奶油或酸奶油，以獲得更濃郁的口感。
- 為了更豐盛的風味，可以在炒洋蔥時加入少許切丁的培根。
- 可以搭配麵包球或馬鈴薯球一起享用。