🧂 食材
- 500 g 馬鈴薯(去皮刨絲)
- 150 g 中筋麵粉(另備少許用於沾手)
- 1 large 雞蛋
- 1 tsp 鹽
- 500 g 酸菜(瀝乾，保留汁液)
- 150 g 煙燻培根(切丁)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 1 tsp 葛縷子(可選)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
用乾淨的廚房毛巾或紗布將刨絲馬鈴薯多餘的水分擠乾。倒掉水分。
💡 專業提示: 盡可能將馬鈴薯弄乾，這對製作塊狀的口感至關重要。 - 2
在一個碗中，混合瀝乾的刨絲馬鈴薯、麵粉、雞蛋和鹽。攪拌至形成一個黏性適中、均勻的麵團。
💡 專業提示: 麵團應柔軟但能保持形狀。 - 3
準備一大鍋加鹽的水，煮至滾沸。
💡 專業提示: 確保水在加入馬鈴薯塊前是劇烈沸騰的。 - 4
使用湯匙或小刀，將一小塊一小塊不規則的麵團直接刮入滾水中。這些就是馬鈴薯塊。
💡 專業提示: 快速且分批操作，以免麵團過度烹煮。 - 5
將馬鈴薯塊煮至浮起，然後繼續煮3-5分鐘至熟透。撈起瀝乾備用。
⏱️ 8-10 minutes💡 專業提示: 它們應該煮熟但不過於軟爛。 - 6
在馬鈴薯塊烹煮時，用一個大平底鍋以中火加熱，將切丁的培根煸炒至酥脆。用漏勺將培根取出放在一旁，鍋中留下煸出的油脂。
⏱️ 8-10 minutes💡 專業提示: 保留足夠的培根油用於炒洋蔥。 - 7
將切丁的洋蔥加入培根油中，炒至軟化且呈淡金黃色。加入瀝乾的酸菜和葛縷子（如果使用）。翻炒約10-15分鐘，偶爾攪拌，直到酸菜變軟並略帶焦糖化。
⏱️ 10-15 minutes💡 專業提示: 如果混合物看起來太乾，可以加入少許保留的酸菜汁。 - 8
將煮好的馬鈴薯塊加入酸菜平底鍋中。翻拌均勻，加熱約5分鐘。
⏱️ 5 minutes💡 專業提示: 確保馬鈴薯塊都均勻裹上酸菜混合物。 - 9
拌入保留的酥脆培根，並用現磨黑胡椒調味。趁熱享用。
💡 專業提示: 試味並根據需要調整調味料。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，可以在上菜前加入一勺酸奶油或撒上切碎的細香蔥。
- ✓如果沒有製作馬鈴薯塊的專用工具，使用大孔的刨絲器或直接用刀刮取小塊麵團也可成功。
- ✓確保酸菜瀝乾，以免成品過於水狀。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與培根一同加入煙燻香腸（klobása），增加額外的煙燻風味。
- 素食版本，省略培根，用油或奶油炒洋蔥，加入一小撮煙燻紅椒粉增加煙燻味。