🧂 食材
- 500 g 馬鈴薯(去皮並磨碎)
- 200 g 中筋麵粉
- 1 large 雞蛋
- 1 tsp 鹽
- 300 g 煙燻鯖魚或鱒魚(剝成碎片)
- 400 g 酸菜(瀝乾並粗略切碎)
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 50 g 奶油
- 100 ml 酸奶油(用於佐餐 (可選))
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將磨碎的馬鈴薯的水擠乾。與麵粉、雞蛋和鹽混合，揉成麵團。如果太黏手，可再加入少許麵粉。
💡 專業提示: 確保馬鈴薯充分瀝乾，以避免麵疙瘩過於濕黏。 - 2
將一大鍋加鹽的水煮沸。用兩支湯匙或徒手將麵團分成小塊，放入滾水中。
💡 專業提示: 煮至麵疙瘩浮起並熟透。 - 3
在麵疙瘩烹煮的同時，在一個大平底鍋中用中火融化奶油。加入切丁的洋蔥，翻炒至軟化且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 4
將瀝乾的酸菜加入鍋中與洋蔥一起烹煮。偶爾攪拌，煮約 10-15 分鐘，直到酸菜變軟並略帶焦糖化。
- 5
待馬鈴薯麵疙瘩煮熟後，徹底瀝乾。將瀝乾的麵疙瘩加入鍋中與酸菜和洋蔥混合。輕輕翻拌均勻。
💡 專業提示: 小心不要弄碎麵疙瘩。 - 6
將剝成碎片的煙燻魚加入平底鍋中。輕輕攪拌，使魚肉均勻分布在混合物中。再煮 3-5 分鐘，直到魚肉熱透。
- 7
熱騰騰地上桌，撒上新鮮蒔蘿裝飾。可選擇性地加上一勺酸奶油。
💡 專業提示: 撒上少許黑胡椒也能提升風味。
💡 專業提示
- ✓可以選擇不同種類的煙燻魚，煙燻鱒魚或鯡魚也很適合。
- ✓確保酸菜充分瀝乾，以避免菜餚過於水汪汪。
- ✓為了更濃郁的風味，可以用少許豬油代替部分奶油。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹煮酸菜時加入一湯匙葛縷子籽，增加額外的風味層次。
- 與洋蔥和酸菜一起拌入炒過的蘑菇。
- 素食版本：省略魚肉，加入香煎煙燻豆腐或額外的炒蘑菇。