🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(去皮並磨碎)
- 250 g 中筋麵粉
- 500 g 酸菜(瀝乾並切碎)
- 200 ml 酸奶油
- 150 g 煙燻培根(切丁)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 奶油
👨🍳 步驟
- 1
將磨碎的馬鈴薯擠乾多餘水分。與麵粉、鹽和胡椒混合，製成麵團。稠度應濃稠但可流動。
- 2
將一大鍋加鹽的水煮沸。
- 3
使用小湯匙或專門的麵疙瘩製作器，將小塊麵團放入滾水中。煮至麵疙瘩浮到水面，然後再煮2-3分鐘。
- 4
在煮麵疙瘩的同時，將切丁的培根在鍋中煎至酥脆。取出培根備用，鍋中留下煸出的油脂。
- 5
在同一個鍋中，用培根油炒香切末的洋蔥，直到變透明。加入瀝乾切碎的酸菜，煮約10-15分鐘，直到變軟。
- 6
瀝乾煮好的麵疙瘩，加入酸菜混合物中。拌入酸奶油和奶油。輕輕煮幾分鐘，直到加熱均勻且呈奶油狀。
- 7
熱騰騰地盛盤，撒上酥脆的培根碎和少許黑胡椒。
💡 專業提示
- ✓確保馬鈴薯麵團不要太濕；過多的水分會導致麵疙瘩散開。
- ✓煮麵疙瘩時不要讓鍋裡太擁擠。
- ✓根據您對酸度的喜好調整酸菜的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一團bryndza（斯洛伐克綿羊起司）以增添額外的風味。
- 搭配醃製蘑菇一起食用。