🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉(外加一些手粉)
- 7 g 活性乾酵母
- 250 ml 牛奶(溫熱)
- 100 g 細砂糖(用於麵糰)
- 2 large 雞蛋(分開)
- 100 g 無鹽奶油(軟化)
- 0.5 tsp 鹽
- 250 g 罌粟籽(磨碎)
- 150 ml 牛奶(用於內餡)
- 150 g 細砂糖(用於內餡)
- 2 tbsp 蜂蜜
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 50 g 葡萄乾(可選)
- 1 for brushing 蛋黃
👨🍳 步驟
- 1
在一個小碗中，混合溫牛奶、1茶匙糖和酵母。靜置5-10分鐘，直到產生泡沫。
⏱️ 10 minutes - 2
在大碗中，將麵粉、剩餘的糖和鹽攪拌均勻。在中心挖一個洞。
💡 專業提示: 確保所有乾性材料都混合均勻。 - 3
將酵母混合液、蛋黃和軟化的奶油倒入洞中。混合直到形成一個柔軟、略帶黏性的麵糰。揉麵8-10分鐘，直到麵糰光滑且有彈性。
⏱️ 10 minutes - 4
將麵糰放入抹油的碗中，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵約1小時，或直到麵糰脹大至原來的兩倍。
⏱️ 1 hour - 5
在麵糰發酵期間，準備內餡。在一個小平底鍋中，混合磨碎的罌粟籽、牛奶、糖、蜂蜜和檸檬皮屑。用中火加熱，不斷攪拌，直到混合物變濃稠。
💡 專業提示: 不要劇烈沸騰。如果使用葡萄乾，也請加入拌勻。 - 6
麵糰發酵好後，將其壓扁，然後在撒有麵粉的檯面上擀成一個大長方形（約30x40厘米）。
💡 專業提示: 盡量擀成均勻的厚度。 - 7
將冷卻的罌粟籽內餡均勻塗抹在麵糰上，留出一個小邊緣。
💡 專業提示: 確保內餡在塗抹時不要太燙。 - 8
從長邊開始小心地將麵糰捲起來，形成一個長條。捏緊接縫處封口。
💡 專業提示: 捲緊以防止內餡漏出。 - 9
將捲好的麵糰接縫朝下放在鋪有烘焙紙的烤盤上。蓋上蓋子，靜置20分鐘。
⏱️ 20 minutes - 10
烤箱預熱至180°C (350°F)。在麵糰頂部刷上打散的蛋黃。
💡 專業提示: 這會產生漂亮的金色光澤。 - 11
烘烤35-40分鐘，或直到呈金黃色且烤熟。完全冷卻後再切片。
⏱️ 40 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得更細膩的罌粟籽質地，請在使用前即時研磨。
- ✓如果在揉麵過程中麵糰變得太黏，可以加入少許額外的麵粉，但要避免讓麵糰過於堅硬。
- ✓麵包捲冷卻後，可以用簡單的糖漿淋面，增加甜度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在罌粟籽內餡中加入切碎的核桃或杏仁。
- 可以在內餡中加入少許蘭姆酒或蘭姆酒香精，增加額外的風味。
- 為了使麵糰更豐富，可以使用一半牛奶和一半鮮奶油。