🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉
- 1 large 雞蛋
- 150 ml 牛奶(溫熱)
- 30 g 奶油(融化，另備少許用於塗抹)
- 0.5 tsp 鹽
- 500 g 蘋果(去皮、去核，磨碎或切成細丁)
- 50 g 糖(或依個人口味調整)
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 30 g 麵包粉(烤過，用於盛盤)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在碗中，將麵粉、鹽和融化的奶油攪拌均勻。逐漸加入溫熱的牛奶和雞蛋，攪拌至形成柔軟、可塑的麵團。揉約 5-7 分鐘至光滑。
💡 專業提示: 麵團不應黏手。如果太濕，可加入少許麵粉；如果太乾，可加入少許牛奶。 - 2
用濕布蓋住麵團，靜置約 20 分鐘。
- 3
製作內餡：在另一個碗中，混合磨碎的蘋果、糖、肉桂粉、檸檬皮屑和一小撮鹽。充分混合。
💡 專業提示: 試吃內餡，並依個人喜好調整糖和肉桂粉的份量。 - 4
在撒了少許麵粉的檯面上，將麵團擀成一個大的長方形（約 30x40 公分），盡量擀薄。
💡 專業提示: 盡量將麵團擀得越薄越好，但不要弄破。 - 5
將蘋果內餡均勻塗抹在麵團上，其中一長邊留出少許邊界。
- 6
從鋪有內餡的那一長邊開始，小心地將麵團緊密捲起，形成一個長條。捏緊接縫處進行密封。
💡 專業提示: 捲緊以防止烹調過程中內餡逸出。 - 7
將長條切成 6 等份。用奶油塗抹鍋子或蒸籠。
- 8
將捲放在鍋子或蒸籠中，確保捲之間留有空間。蒸或煮約 15-20 分鐘，或直到麵團完全煮熟且變軟。
💡 專業提示: 如果是水煮，請確保水保持微滾狀態，而不是劇烈沸騰。 - 9
小心地從鍋子或蒸籠中取出蘋果捲。趁熱食用，撒上烤過的麵包粉和少許融化的奶油。
💡 專業提示
- ✓為了讓麵團更濃郁，可以加入一湯匙酸奶油。
- ✓如果沒有新鮮蘋果，可以使用無糖蘋果醬，但需徹底瀝乾水分。
- ✓蘋果捲也可以在 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤約 25-30 分鐘，直到呈金黃色。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蘋果內餡中加入葡萄乾或核桃碎。
- 搭配一團打發的甜奶油或香草醬一起食用。