🧂 食材
- 2 sheets 泡芙派皮(市售或自製)
- 1 liter 牛奶
- 200 g 細砂糖
- 100 g 玉米澱粉
- 6 large 蛋黃
- 2 tsp 香草精
- 50 g 奶油(無鹽，軟化)
- for dusting 糖粉
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 200°C (400°F)。在兩張烤盤上鋪上烘焙紙。
💡 專業提示: 確保泡芙派皮厚度均勻 - 2
展開泡芙派皮。將其中一張派皮放在準備好的烤盤上，並用叉子在上面戳滿小孔。將另一張派皮放在另一個準備好的烤盤上，同樣戳滿小孔。
- 3
將泡芙派皮烤 15-20 分鐘，或直至呈金黃色並膨脹。如果派皮膨脹過度，在溫熱時用抹刀輕輕壓平。完全放涼。
- 4
在一個大湯鍋中，攪拌混合牛奶、150 克細砂糖、玉米澱粉和蛋黃，直至順滑。加入香草精。
💡 專業提示: 確保沒有玉米澱粉結塊 - 5
用中火加熱混合物，不斷攪拌，直至變得濃稠，呈布丁狀。這大約需要 8-10 分鐘。離火，並攪拌入軟化的奶油，直至完全混合。
- 6
將香草奶油倒入乾淨的碗中。用保鮮膜直接覆蓋在奶油表面，防止形成一層皮。放涼至室溫，然後冷藏至少 2 小時，或直至變硬。
- 7
奶油冷藏至變硬後，取一張烤好的泡芙派皮放在上菜盤上。將冷藏好的香草奶油均勻塗抹在派皮基底上。
💡 專業提示: 確保奶油塗抹到邊緣 - 8
將另一張泡芙派皮放在奶油上方。輕輕壓平。慷慨地撒上糖粉。
💡 專業提示: 使用篩子均勻撒粉 - 9
用鋒利的刀將克雷姆許尼塔切成所需的份量。立即享用。
💡 專業提示
- ✓為了讓派皮更酥脆，可以稍微烤久一點。
- ✓在組裝前，確保香草奶油已完全冷卻並變硬。
- ✓使用鋸齒刀可以幫助乾淨地切開層層堆疊的派皮。
✨ 創意點子
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- 在香草奶油上方，加入一層打發的鮮奶油，然後再放上頂層的派皮。
- 將牛奶浸泡檸檬皮屑或一根香草莢，以增加額外的風味。