🧂 食材
- 500 g 白魚塊(例如鱈魚、海鱸魚或無鬚鱈，切塊)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 medium 芹菜莖(切丁)
- 400 g 番茄丁(罐頭)
- 1 liter 魚高湯或蔬菜高湯
- 100 ml 白酒(乾性)
- 1 月桂葉
- 2 tbsp 新鮮香芹(切碎)
- 1 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for serving 檸檬塊
👨🍳 步驟
- 1
在中大火的鍋子或荷蘭鍋中加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜、切丁的胡蘿蔔和切丁的芹菜。拌炒約 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 3
倒入乾性白酒，煮沸 2-3 分鐘，刮起鍋底的焦化物。
- 4
加入番茄丁、魚高湯（或蔬菜高湯）和月桂葉。將湯煮至微滾。
- 5
輕輕將魚塊放入微滾的湯中。煮約 8-10 分鐘，或直至魚肉變得不透明且煮熟。小心不要煮過頭。
- 6
拌入切碎的新鮮香芹和蒔蘿。依個人口味用鹽和黑胡椒調味。
- 7
上桌前取出月桂葉。將湯盛入碗中，趁熱搭配檸檬塊享用。
💡 專業提示
- ✓使用優質的魚高湯以獲得最佳風味。
- ✓魚塊加入後，避免過度攪拌，以免魚肉碎裂。
- ✓可加入其他海鮮，如蛤蜊或蝦，使湯品更豐富。
✨ 創意點子
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- 加入一小撮紅辣椒片，增添微辣風味。
- 可加入其他蔬菜，如韭蔥或甜椒。