🧂 食材
- 200 g 蕎麥粉
- 100 g 中筋麵粉
- 2 large 雞蛋
- 150 ml 牛奶(約略，調整至所需稠度)
- 1 tsp 鹽
- 400 g 新鮮蘑菇(切片 (例如：牛肝菌、口蘑))
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 奶油
- 100 ml 鮮奶油
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
- for frying 植物油或奶油
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將蕎麥粉、中筋麵粉、雞蛋和鹽攪拌均勻。逐漸加入牛奶，邊加邊攪拌，直到形成濃稠但可流動的麵糊。靜置10分鐘。
- 2
同時，準備蘑菇醬。在中型平底鍋中，用中火融化奶油。加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟，約5分鐘。加入切末的大蒜，再煮1分鐘至散發香味。
- 3
將切片的蘑菇加入平底鍋中。偶爾攪拌，煮至蘑菇釋出水分並開始呈金黃色，約10-15分鐘。用鹽和胡椒調味。
- 4
倒入鮮奶油並攪拌。輕輕燉煮幾分鐘，直到醬汁稍微變濃稠。拌入大部分切碎的巴西里葉，留少許用於裝飾。
- 5
將一大鍋加鹽的水煮沸。使用兩個湯匙或一個小冰淇淋勺，將少量蕎麥麵糊舀入滾水中，形成麵疙瘩。煮約5-7分鐘，或直到它們浮到水面上且煮熟。
- 6
小心地用漏勺將麵疙瘩從水中取出。你可以直接食用，或用少許奶油或油輕輕煎至兩面金黃，以增加酥脆的口感。
- 7
將溫熱的蕎麥麵疙瘩淋上蘑菇醬。用新鮮巴西里葉裝飾。
💡 專業提示
- ✓麵糊的稠度是關鍵；它應該足夠濃稠以保持形狀，但又不過於僵硬。
- ✓為了獲得更濃郁的蘑菇風味，除了新鮮蘑菇外，也可以加入一些乾燥的牛肝菌 (泡發後)。
- ✓煮麵疙瘩時不要讓鍋子太擁擠；如有必要，分批烹煮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蘑菇醬中加入少許肉荳蔻，以增加風味層次。
- 將麵疙瘩與酸奶油或簡單的綠色沙拉一起食用。
- 素食選項：確保您使用的湯底是蔬菜基底。