🧂 食材
- 3 tbsp 橄欖油
- 2 medium 洋蔥(切細末)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 small 義大利茴香球莖(切薄片)
- 150 ml 白酒(乾型，例如馬爾維薩 (Malvasia) 或灰皮諾 (Pinot Grigio))
- 400 g 番茄泥 (passata)
- 750 ml 魚高湯
- 1 月桂葉
- 0.25 cup 新鮮巴西里科(切碎，另備少許用於裝飾)
- 1 tsp 新鮮百里香(葉)
- 300 g 鱈魚柳(切成大塊)
- 200 g 蝦(去殼去腸泥)
- 300 g 貽貝(清理乾淨)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 硬皮麵包(用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，於一大湯鍋或荷蘭鍋中加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥和切片的義大利茴香，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香味。倒入白酒，煮沸 2-3 分鐘，刮起鍋底的焦化物。
- 3
拌入番茄泥、魚高湯、月桂葉、切碎的巴西里科和百里香葉。將混合物煮至微滾。
💡 專業提示: 使用優質的魚高湯會顯著提升風味。 - 4
用鹽和胡椒調味湯底。將鱈魚塊輕輕放入微滾的湯中。煮約 5 分鐘。
- 5
將蝦和清理乾淨的貽貝加入鍋中。蓋上鍋蓋，再煮 5-7 分鐘，或直到蝦變粉紅色且煮熟，貽貝開口。丟棄任何未開口的貽貝。
💡 專業提示: 海鮮不要煮過頭；它們熟得很快。 - 6
品嚐湯的味道，如有必要，請再次調味。上菜前取出月桂葉。將海鮮湯盛入碗中，撒上新鮮巴西里科裝飾。熱食，搭配硬皮麵包沾食。
💡 專業提示: 硬皮麵包是吸飽美味湯汁的關鍵。
💡 專業提示
- ✓可以加入其他類型的結實白魚，例如鱸魚或鯛魚。
- ✓一小撮藏紅花可以增添美麗的色澤和微妙的風味。
- ✓若要湯底更辣，與大蒜一起加入一小撮紅辣椒碎。
✨ 創意點子
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- 加入少許茴香酒 (Pernod) 或希臘茴香酒 (ouzo) 以增添甘草風味。
- 加入其他貝類，例如蛤蜊或花枝圈。