Kokoda
Solomon Islands Ceviche
Kokoda 是一道清爽的所羅門群島料理，新鮮的生魚用檸檬或萊姆汁「煮熟」後，與奶油狀的椰奶、切丁的蔬菜和辣椒混合。這是一道輕盈而風味十足的開胃菜或主菜，展現了島上豐富的海鮮。
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🧂 食材
- 500 g 新鮮白魚柳(例如鬼頭刀、鯛魚或鮪魚，切成一口大小的塊狀)
- 1 cup 新鮮萊姆或檸檬汁(足夠浸泡魚肉)
- 1 cup 椰奶
- 1 medium 紅蔥頭(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1-2 辣椒(切碎，可依個人口味調整)
- to taste 鹽
- for garnish 新鮮香菜或巴西里
- 1 medium 小黃瓜(去皮切丁（可選）)
- 1 ripe 酪梨(切丁（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
確保魚肉極度新鮮。沖洗魚柳並用廚房紙巾拍乾。切成小塊，一口大小，放入非金屬碗中。
- 2
將萊姆或檸檬汁倒在魚肉上，確保所有魚塊都被浸泡。蓋上蓋子冷藏 2-3 小時，或直到魚肉變得不透明且結實，表示已在酸中「煮熟」。
- 3
倒掉大部分的柑橘汁，只留下足夠的汁液保持魚肉濕潤。
- 4
將切丁的紅蔥頭、番茄、辣椒和可選的小黃瓜加入碗中。輕輕混合。
- 5
倒入椰奶，輕輕攪拌均勻。用鹽調味。
- 6
蓋上蓋子冷藏至少 30 分鐘，讓味道融合。
- 7
上菜前，用新鮮香菜或巴西里裝飾。如果使用酪梨，輕輕拌入切丁的酪梨。
💡 專業提示
- ✓製作 ceviche 時，請使用最新鮮、品質最高的魚。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒的份量。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可在冰箱中多醃製一會兒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他切丁的蔬菜，如甜椒。
- 混合使用不同種類的白魚。