🧂 食材
- 7 separated (room temperature) 大號雞蛋
- 1.5 cup 砂糖
- 1 cup 中筋麵粉
- 0.5 cup 玉米澱粉
- 0.5 tsp 小荳蔻粉
- 0.25 tsp 香草精
- 0.5 tsp 泡打粉
- 0.25 tsp 鹽
- 2 tbsp 奶油(融化，用於塗抹烤盤和麵糊)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 350°F (175°C)。在一個 9 英寸的圓形蛋糕烤盤中塗抹奶油並撒上麵粉。
- 2
在一個大碗中，混合蛋黃、一半的砂糖 (3/4 杯)、小荳蔻粉和香草精。攪拌至混合物變得輕盈、奶油狀且呈淡黃色。
- 3
在另一個碗中，將中筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉和鹽一起攪拌均勻。將這些乾性材料過篩兩次，以確保它們充分曝氣。
- 4
在一個乾淨、乾燥的碗中，將蛋白打發至軟性發泡。逐漸加入剩餘的砂糖 (3/4 杯)，同時繼續攪打至形成堅挺、有光澤的尖峰。
- 5
輕輕地將約三分之一的打發蛋白拌入蛋黃混合物中，使其變輕盈。然後，小心地將剩餘的蛋白拌入蛋黃混合物中，直至剛好混合均勻，注意不要過度攪拌以致麵糊消泡。
- 6
分兩次將過篩的乾性材料輕輕拌入蛋白混合物中，直至剛好混合。最後，輕輕拌入融化的奶油。
- 7
將麵糊倒入準備好的蛋糕烤盤中，並均勻鋪平。烘烤 20-25 分鐘，或直到插入中心的牙籤取出時乾淨無沾黏。
- 8
讓蛋糕在烤盤中冷卻 10 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。
💡 專業提示
- ✓確保雞蛋在室溫下，以獲得最佳的打發效果。
- ✓加入乾性材料後，請勿過度攪拌麵糊，否則會導致蛋糕口感變硬。
- ✓過篩乾性材料有助於製作出更輕盈、蓬鬆的蛋糕。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在乾性材料中加入少許肉荳蔻粉或肉桂粉，以增加溫暖的香氣。
- 製作檸檬風味的 Doolsho，請在蛋黃混合物中加入一顆檸檬的檸檬皮屑。