🧂 食材
- 300 g 牛肉或羊肉(可選，切成小塊)
- 700 g 綜合蔬菜(例如，馬鈴薯、胡蘿蔔、櫛瓜、甜椒，切塊)
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 番茄(切塊)
- 3 tbsp 植物油
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- as needed 水或高湯
- for garnish 新鮮巴西里科魚或香菜
👨🍳 步驟
- 1
如果使用肉類，請在中高火的爐子上，在一個大鍋中加熱植物油。將肉塊的各面煎至金黃。取出肉塊放在一旁備用。
⏱️ 8 minutes - 2
將切塊的洋蔥加入鍋中，炒至變軟。加入切末的大蒜，再煮一分鐘直到散發出香味。
⏱️ 5 minutes - 3
拌入番茄膏、孜然粉、芫荽粉和薑黃粉。炒約1分鐘，直到散發出香味。
⏱️ 1 minute - 4
加入切塊的番茄，煮幾分鐘直到開始軟化。
⏱️ 3 minutes - 5
將切塊的綜合蔬菜和煎過的肉塊（如果使用）加入鍋中。用鹽和黑胡椒調味。
- 6
倒入足夠的水或高湯，剛好能蓋過食材。煮沸後，轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘，或直到蔬菜變軟且味道融合。
⏱️ 40 minutes💡 專業提示: 較硬的蔬菜（如馬鈴薯和胡蘿蔔）較早加入，較軟的蔬菜（如櫛瓜）較晚加入。 - 7
檢查燉菜的濃稠度。如果太稀，可以開蓋燉煮幾分鐘使其變濃稠。如果太濃稠，可以加入少許水或高湯。
💡 專業提示: 燉菜應該有濃郁、略帶濃稠的醬汁。 - 8
品嚐並根據需要調整調味。上菜前用新鮮的巴西里科魚或香菜裝飾。
💡 專業提示: Maraq Isku-wadis 最適合趁熱搭配索馬里米飯（bariis）或 bariis iskukaris 一起享用。
💡 專業提示
- ✓您可以根據現有食材和個人喜好自由調整蔬菜種類。
- ✓素食版本請省略肉類，考慮加入扁豆或鷹嘴豆以增加蛋白質。
- ✓加入一小撮乾葫蘆巴可以增加正宗的索馬里香氣。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後10分鐘加入一些菠菜或羽衣甘藍，以增加綠葉蔬菜的攝取。
- 加入少量乾魚可以帶來獨特的風味。
- 加入少許溫和的辣椒粉可以增加溫和的辣味。