Vetkoek
South African Fried Dough
Vetkoek，在南非荷兰语中意为“肥蛋糕”，是一种深受喜爱的南非炸面团面包，外酥内软。它的起源可以追溯到冯特雷克人（Voortrekkers），当时荷兰移民者为了寻找便于携带的食物而发明。如今，它已演变成一种用途广泛的国民美食，常作为街头小吃或丰盛的餐点，可搭配各种甜味和咸味的馅料。
🧂 食材
- 500g 中筋面粉(另备少许用於撒粉)
- 10g 活性干酵母(或一包)
- 2 tbsp 细砂糖(用于激活酵母和制作面团)
- 1 tsp 盐
- Approximately 300-350ml 温水(约 40-45°C (105-115°F))
- Sufficient for deep frying (at least 1 liter) 植物油(推荐使用烟点高的油，如葵花籽油或菜籽油)
- For filling Curried mince(Optional, a popular savory filling)
- For filling Jam or syrup(Optional, for a sweet filling)
👨🍳 步驟
- 1
激活酵母：在一个小碗中，混合温水、细砂糖和活性干酵母。轻轻搅拌，静置 5-10 分钟，直到表面出现泡沫，表明酵母已激活。
⏱️ 10 minutes - 2
准备面团：在一个大搅拌碗中，过筛中筋面粉和盐。将激活的酵母混合物倒入面粉混合物中。用勺子或手开始搅拌，根据需要逐渐加入更多温水，直到形成一个柔软、略带粘性且能从碗边脱离的面团。避免面团过硬，否则会导致内部口感密实。
⏱️ 5 minutes - 3
揉面：将面团转移到撒有少许面粉的台面上。揉约 5-10 分钟，直到面团变得光滑且有弹性。用手指轻压面团，应能回弹。
⏱️ 10 minutes - 4
第一次发酵：在搅拌碗内壁涂抹少许油，放入面团，翻动使面团表面沾上油。用干净的布或保鲜膜松松地盖住碗。将面团放在温暖、无风的地方发酵 1 至 2 小时，或直至面团体积增大一倍。为了加快发酵速度，可将盖好的碗放在稍微加热后关闭的烤箱中，或靠近阳光充足的窗户。
⏱️ 1.5 - 2 hours - 5
整形 Vetkoek：轻轻按压发酵好的面团以排出空气。将其转移到撒有少许面粉的台面上，分成 10-12 等份。将每份面团滚成光滑的圆形，大小约如网球或略小于手掌。如果喜欢，可以稍微压扁。
⏱️ 10 minutes - 6
加热炸油：在一个深锅或荷兰锅中倒入植物油，油深至少 3-4 英寸（7-10 厘米）。用中高火将油加热至 170-180°C (340-350°F)。使用温度计确保温度准确，因为正确的油温对于做出轻盈蓬松的 Vetkoek 至关重要。
⏱️ 10-15 minutes - 7
油炸 Vetkoek：一次小心地将 3-4 个面团球放入热油中，注意不要使锅中油量过满。每面炸 3-5 分钟，偶尔翻动，直到它们膨胀、呈金黄色并且炸熟。它们在烹饪过程中会浮起并自行旋转。
⏱️ 15-20 minutes (total frying time) - 8
沥油与享用：用漏勺将炸好的 Vetkoek 从油中捞出，放在放在烤盘上的金属网架上或厨房纸巾上吸去多余的油。温热食用。Vetkoek 最好新鲜享用，但可以在低温烤箱（约 90°C/195°F）中保温短时间。
⏱️ 5 minutes - 9
Fill and enjoy: Once slightly cooled but still warm, carefully slice open the vetkoek horizontally (without cutting all the way through) and fill with your choice of curried mince, jam, syrup, or butter.
💡 專業提示
- ✓保持正确的油温对于制作轻盈蓬松的 Vetkoek 至关重要；油温太低会导致油腻，太高则会在内部未熟透时外皮就已烧焦。
- ✓面团下锅时应该明显膨胀。如果不会膨胀，可能是酵母未激活或油温不够。
- ✓整形时过度揉捏面团会导致 Vetkoek 口感密实；请轻柔操作。
- ✓为了更健康的替代选择，Vetkoek 也可以烘烤或在空气炸锅中炸至金黄色。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可填入辛辣的咖喱肉末，这是一道经典的咸味选择。
- 搭配杏子果酱和奶酪，作为甜点食用。
- 尝试其他馅料，如吞拿鱼蛋黄酱、鸡肉蛋黄酱，甚至培根和鸡蛋的早餐组合。
- 在面团中加入切碎的新鲜香草，如迷迭香或百里香，制作出芳香变奏。