🧂 食材
- 1 kg Squid(cleaned, bodies cut into rings, tentacles reserved)
- 1 large Onion(finely chopped)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 1 medium Green bell pepper(finely chopped)
- 400 g Ripe tomatoes(grated or pureed)
- 4-6 sachets Squid ink sacs(or 2-3 tbsp squid ink)
- 120 ml Dry white wine
- 200 ml Fish broth
- 4 tbsp Olive oil
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，用中火加熱橄欖油。炒香切碎的洋蔥、大蒜和青椒，直到變軟，約8-10分鐘。
- 2
加入磨碎的番茄，煮至液體蒸發，醬汁變濃稠，約10分鐘。
- 3
倒入白葡萄酒，煮幾分鐘讓酒精揮發。
- 4
加入魷魚圈、觸手、魚湯和墨魚汁。攪拌均勻。用鹽和黑胡椒調味。
- 5
煮滾後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-35分鐘，或直到魷魚變軟。偶爾攪拌。
- 6
如有需要，請調整調味。熱食，可搭配米飯或脆皮麵包。
💡 專業提示
- ✓確保魷魚新鮮，風味最佳。
- ✓如果使用墨魚墨囊，請小心不要太早弄破。加入醬汁時輕輕刺破。
- ✓醬汁應該濃稠且顏色深；如果太稀，可以敞開鍋蓋再煮幾分鐘收汁。
✨ 創意點子
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- 烹煮時加入一片月桂葉，增加香氣。
- 可搭配對半切的滷蛋作為裝飾。