Aargauer Kräutertorte(阿爾高香草鹹派)
這是一款來自瑞士阿爾高州的美味鹹派，特色是濃郁的奶油餡，混合了多種新鮮香草，並包裹在精緻的派皮中。它常被作為輕食或開胃菜。
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🧂 食材
- 250 g 中筋麵粉
- 125 g 冷奶油(切塊)
- 1 large 蛋黃
- 2-3 tbsp 冰水
- 300 ml 鮮奶油
- 100 ml 牛奶
- 3 large 雞蛋
- 100 g 新鮮混合香草(例如：細香蔥、歐芹、歐芹、龍蒿、蒔蘿，切碎)
- 50 g 葛瑞爾起司(磨碎)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- a pinch 肉荳蔻
👨🍳 步驟
- 1
製作派皮：在碗中混合麵粉和鹽。加入冷的奶油塊，用切塊的方式將奶油與麵粉混合，直到混合物呈粗屑狀。加入蛋黃，然後逐漸加入冰水，直到麵團剛好能聚集成團。
💡 專業提示: 不要過度揉捏麵團。 - 2
將麵團用保鮮膜包好，冷藏至少 30 分鐘。
⏱️ 30 minutes - 3
預熱烤箱至 190°C (375°F)。將麵團擀開，鋪入一個 24 公分 (9.5 英寸) 的派盤中。用叉子在派皮底部戳洞，然後進行預烤 15 分鐘。
⏱️ 15 minutes - 4
在派皮預烤的同時，將鮮奶油、牛奶、雞蛋、切碎的香草、磨碎的葛瑞爾起司、鹽、胡椒和肉荳蔻一起攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保香草切碎，以便均勻分佈。 - 5
將餡料倒入預烤好的派皮中。將烤箱溫度降至 180°C (350°F)，烘烤 30-35 分鐘，或直到餡料凝固並呈現金黃色。
⏱️ 30-35 minutes - 6
讓鹹派稍微冷卻後再切片享用。
💡 專業提示: 溫熱時享用風味最佳。
💡 專業提示
- ✓使用多種新鮮香草，以獲得豐富的風味。
- ✓預烤派皮可以防止派底濕軟。
- ✓可根據季節供應情況和個人喜好調整香草的組合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入切丁的韭蔥或洋蔥。
- 加入其他瑞士起司，如艾曼塔起司 (Emmental) 或阿彭策爾起司 (Appenzeller)。