Walliser Cholera Pie(瓦萊州Cholera派)
這是一款源自瑞士瓦萊地區的豐盛美味派，傳統上使用手邊有的食材製作。儘管名字如此，它與疾病毫無關係。特色是濃郁的內餡，包含馬鈴薯、蘋果、韭蔥和起司，包裹在酥脆的派皮中。
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🧂 食材
- 250 g 中筋麵粉(用於派皮)
- 150 ml 溫水(用於派皮)
- 5 g 新鮮酵母(或2克乾酵母，用於派皮)
- 5 g 鹽(用於派皮)
- 200 g 馬鈴薯(切丁)
- 150 g 洋蔥(切碎)
- 100 g 蘋果(去核切丁)
- 100 g 格呂耶起司或艾曼塔起司(切丁)
- 50 g 培根(切丁（可選）)
- 2 tbsp 奶油
- to taste 鹽(用於內餡)
- to taste 黑胡椒(用於內餡)
👨🍳 步驟
- 1
製作派皮：將麵粉、水、酵母和鹽混合。揉成光滑的麵團。放在溫暖的地方發酵約1小時，或直至麵團膨脹至兩倍大。
- 2
在麵團發酵的同時，準備內餡：在鍋中融化奶油。加入洋蔥和培根（如果使用），炒至洋蔥變軟。加入切丁的馬鈴薯和蘋果，拌炒幾分鐘。用鹽和胡椒調味。
- 3
麵團發酵完成後，將其擀成薄片，放入烤盤中。
- 4
將炒好的蔬菜和蘋果混合物均勻地鋪在麵團上。在內餡上撒上切丁的起司。
- 5
放入預熱至180°C（350°F）的烤箱中，烘烤約30分鐘，或直至派皮呈金黃色且內餡熟透。
- 6
從烤箱中取出，稍微放涼後即可享用。
💡 專業提示
- ✓為了讓派皮更鬆軟，揉麵時可以加入少許橄欖油。
- ✓內餡的蔬菜和水果可以根據個人喜好調整，例如加入南瓜或梨子。
- ✓確保麵團揉捏到位，以獲得良好的口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用酥皮（Puff Pastry）可以更快完成派皮。
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐防風或胡蘿蔔。
- 混合不同種類的瑞士起司，以獲得多樣的風味。