Birnenblootz(經典烤梨蛋糕)
一款質樸又暖心的梨子蛋糕，通常使用簡單的長方形烤盤烘烤。蛋糕內有軟嫩的梨子，與濕潤的麵糊完美結合，是下午茶搭配咖啡或茶的絕佳點心。
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🧂 食材
- 1 kg 梨子(選擇結實但成熟的，去皮、去核並切片)
- 250 g 中筋麵粉
- 150 g 砂糖
- 125 g 無鹽奶油(軟化)
- 3 large 雞蛋
- 50 ml 牛奶
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tbsp 檸檬汁
- for dusting 糖粉
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F)。在一個長方形烤盤（約 20x30 公分或 8x12 英寸）內塗抹油脂並撒上麵粉。
💡 專業提示: 在烤盤內鋪上烘焙紙，可以更容易取出蛋糕。 - 2
在大碗中，將軟化的奶油和砂糖打發至顏色變淺、質地蓬鬆。分次加入雞蛋，每次加入後確實攪拌均勻，最後加入牛奶。
💡 專業提示: 確保奶油已達到室溫，以便更好地打發。 - 3
在另一個碗中，將麵粉、泡打粉、肉桂粉和一小撮鹽混合均勻。
💡 專業提示: 過篩乾性材料可以使蛋糕更輕盈。 - 4
將乾性材料分次加入濕性材料中，攪拌至剛好混合均勻即可。拌入檸檬汁。
💡 專業提示: 避免過度攪拌麵糊。 - 5
將切片的梨子鋪在準備好的烤盤中。將麵糊均勻地倒在梨子上。
💡 專業提示: 您也可以在倒麵糊之前，將部分梨子片拌入麵糊中。 - 6
烘烤 45-50 分鐘，或直到插入蛋糕中心的竹籤取出時是乾淨的。蛋糕表面應呈金黃色。
⏱️ 45-50 minutes - 7
讓蛋糕在烤盤中冷卻約 15 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。食用前撒上糖粉。
💡 專業提示: 溫熱時搭配一勺鮮奶油或香草冰淇淋享用，風味極佳。
💡 專業提示
- ✓使用結實的梨子，如 Bosc 或 Anjou 梨，它們在烘烤時能保持形狀。
- ✓不要過度攪拌麵糊，以確保蛋糕質地鬆軟。
- ✓烘烤前在蛋糕表面撒上少許糖和肉桂粉，可以形成美味的酥脆表層。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入切碎的核桃或杏仁。
- 在麵糊中加入少許 Kirschwasser（櫻桃白蘭地），可以增加額外的風味層次。