Zürcher Apfelkuchen(蘇黎世蘋果蛋糕)
Zurich Apple Cake
一款濕潤鬆軟的蘋果蛋糕，帶有淡淡的檸檬和肉桂香氣，常淋上輕盈的糖霜或酥粒。它是蘇黎世地區受歡迎的甜點或咖啡伴侶。
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🧂 食材
- 150 g 無鹽奶油，軟化
- 150 g 細砂糖
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 1 tbsp 檸檬汁
- 1/4 tsp 鹽
- 3 large 大顆雞蛋，蛋黃蛋白分開
- 150 g 中筋麵粉
- 1 tsp 泡打粉
- 3 medium 食用蘋果（例如：粉紅淑女、加拉）(去皮、去核、切薄片)
- 1 tsp 肉桂粉
- 2-3 tbsp 糖粉（用於淋面，可選）
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F)。在一個 23 公分（9 英寸）的圓形蛋糕模具內塗油並鋪上烘焙紙。
💡 專業提示: 確保奶油已至室溫以便打發。 - 2
在一個大碗中，將軟化的奶油與細砂糖一起打發至顏色變淺、質地蓬鬆。加入檸檬皮屑、檸檬汁、鹽和蛋黃，攪拌均勻。
⏱️ 3-5 minutes - 3
在另一個碗中，將麵粉和泡打粉攪拌均勻。將乾性材料分次加入濕性材料中，輕輕攪拌至剛好混合均勻即可。切勿過度攪拌。
💡 專業提示: 視情況刮下碗邊的材料。 - 4
在另一個乾淨的碗中，將蛋白打發至硬性發泡。
💡 專業提示: 確保碗和打蛋器乾淨無油。 - 5
將打發的蛋白分三次輕輕地拌入蛋糕糊中，直至剛剛混合均勻。
💡 專業提示: 小心操作，避免蛋白消泡。 - 6
將一半的蛋糕糊倒入準備好的蛋糕模具中，鋪平。將切片的蘋果排在蛋糕糊上。撒上肉桂粉。將剩餘的蛋糕糊倒在蘋果上。
- 7
烘烤 40-45 分鐘，或直到插入中心的牙籤取出時乾淨。將蛋糕在模具中冷卻 10 分鐘，然後移至網架上完全冷卻。
⏱️ 40-45 minutes - 8
可選：將糖粉與一茶匙水或檸檬汁混合，製成淋面。淋在冷卻的蛋糕上。
💡 專業提示: 可根據需要添加更多糖粉或液體來調整濃稠度。
💡 專業提示
- ✓混合不同品種的蘋果可以增加風味層次。
- ✓製作酥粒頂部：將等量的麵粉、糖和冷奶油混合至呈鬆散的顆粒狀，然後撒在蘋果上，再倒入上層蛋糕糊。
- ✓搭配一團鮮奶油或香草冰淇淋一同享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蛋糕糊中加入一把葡萄乾或切碎的堅果。
- 使用肉豆蔻或小荳蔻等其他香料。
- 通過調整烘烤時間，製作獨立的杯子蛋糕。