Waadtländer Käsküechli(瓦德州芝士撻 (Waadtländer Käsküechli))
這些鹹味芝士撻，在瑞士法語區也稱為 Ramequin，是來自瓦萊州的美味特色菜。它們採用酥脆的撻皮，內餡則是瑞士芝士的濃郁奶油混合物，烤至金黃色。
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🧂 食材
- 320 g 酥皮(市售或自製)
- 2 large 雞蛋
- 180 ml 牛奶(約 3/4 杯)
- 60 ml 忌廉(約 1/4 杯)
- 75 g 格呂耶爾芝士 (Gruyère cheese)(細磨)
- 75 g 阿彭策爾芝士 (Appenzeller cheese)(細磨（或使用您喜歡的瑞士硬質芝士混合物）)
- to taste 肉荳蔻(新鮮磨碎)
- to taste 鹽(片狀)
- to taste 白胡椒(新鮮研磨)
👨🍳 步驟
- 1
預熱焗爐至 200°C (400°F)。在一個 12 杯的瑪芬模具內塗油。
- 2
在灑有少許麵粉的檯面上，將酥皮擀薄。使用一個 9cm (3.5 英寸) 的餅乾模切出 12 個圓片。輕輕將麵團圓片壓入塗油的瑪芬模具杯中。
- 3
在一個水罐中，將雞蛋、牛奶、忌廉、肉荳蔻、鹽和胡椒一起攪拌均勻。
- 4
將磨碎的芝士平均分配在瑪芬模具的撻皮杯中。
- 5
將蛋液混合物倒在每個撻的芝士上，填滿約四分之三。
- 6
將瑪芬模具放在烤盤上，烘烤 20-25 分鐘，或直至芝士撻脹起並呈金黃色。
- 7
從模具中取出前，稍稍放涼。
💡 專業提示
- ✓為了讓撻皮更酥脆，您可以在填餡前將鋪好撻皮的瑪芬模具冷藏 15 分鐘。
- ✓嘗試不同種類的瑞士芝士組合，例如 Vacherin Fribourgeois 或 Tilsit。
- ✓如果您沒有瑪芬模具，可以製作一個大的芝士撻 (Chäschueche)。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加少許辣味。
- 在芝士混合物中加入切碎的細香蔥或歐芹。
- 搭配一份沙律作為輕食。