Zürcher Apfelküchli(蘇黎世炸蘋果圈)
精緻的蘋果圈裹上輕盈酥脆的麵糊，炸至金黃酥脆。這些蘇黎世炸蘋果圈是深受喜愛的瑞士點心，經常在市集享用，或作為甜點，撒上肉桂糖。
Loading...
🧂 食材
- 4 large 酸味蘋果(例如：Boskoop 或 Jonagold)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 150 g 中筋麵粉
- 2 tbsp 糖(另備一些用於沾裹)
- 1 pinch 泡打粉
- 0.5 tsp 鹽
- 1.5 dl 蘋果汁
- 2 large 雞蛋(分離蛋黃和蛋白)
- 1 tsp 植物油(用於麵糊)
- 植物油(用於油炸)
- 1 tbsp 肉桂粉(用於沾裹)
👨🍳 步驟
- 1
將蘋果去皮、去核，切成約 1 公分厚的圓圈。與檸檬汁和 2 湯匙糖拌勻，防止氧化變色。
- 2
在一個碗中，混合麵粉、2 湯匙糖、泡打粉和鹽。在另一個碗中，將蛋黃與蘋果汁和 1 茶匙植物油打散。將濕性材料逐漸加入乾性材料中，攪拌至形成均勻的麵糊。讓麵糊靜置 30 分鐘。
- 3
在一個乾淨的碗中，將蛋白打發至硬性發泡。輕輕地將打發的蛋白拌入麵糊中。
- 4
在一個深鍋或荷蘭鍋中，倒入約 5-7 公分的植物油，加熱至 180°C (350°F)。可以滴一小滴麵糊測試油溫，應該會立即冒泡。
- 5
將每個蘋果圈沾滿麵糊，確保完全覆蓋。瀝乾多餘的麵糊。小心地將裹好麵糊的蘋果圈放入熱油中，分批油炸，避免過度擁擠。每面炸 3-4 分鐘，直到呈金黃色且熟透。
- 6
用漏勺將炸好的蘋果圈從油中取出，放在廚房紙巾上瀝乾油份。在一個小碗中，混合肉桂粉和額外的糖，用於沾裹。將溫熱的炸蘋果圈在肉桂糖混合物中滾動。
- 7
立即享用，可選擇搭配香草醬。
💡 專業提示
- ✓使用酸味蘋果以獲得最佳風味平衡。
- ✓確保油溫正確，以達到酥脆的外殼且不燒焦。
- ✓油炸時不要將鍋子塞滿，分批烹調以確保均勻受熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 改用糖粉沾裹，而非肉桂糖。
- 搭配一球鮮奶油或一旁附上香草卡士達醬。