Zürcher Tirggel(蘇黎世環餅 (Zürcher Tirggel))
傳統的、薄脆、酥脆且甜的蜂蜜餅乾，來自蘇黎世，常壓印精緻的圖案。它們帶有薑、茴香和芫荽的香料味。
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🧂 食材
- 280 g 蜂蜜
- 50 g 糖粉
- 0.5 tsp 肉桂
- 0.5 tsp 丁香粉
- 0.5 tsp 薑粉
- 0.5 tsp 茴香粉
- 1 tbsp 玫瑰水
- 350 g 中筋麵粉(另備少許用於撒粉)
- for brushing molds 無味植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個平底鍋中，將蜂蜜與糖粉和香料一起加熱，直到糖溶解。讓混合物稍微冷卻。
- 2
在一個大碗中，混合麵粉和冷卻的蜂蜜混合物。揉捏直到麵團成型並從碗邊脫離。
💡 專業提示: 麵團應該是硬挺的。如果太黏，請加入少許麵粉；如果太乾，請加入一點點蜂蜜或水。 - 3
將麵團緊密包裹，放入冰箱冷藏過夜（或至少4小時）。
💡 專業提示: 冷藏麵團使其更容易擀薄並保持壓印的圖案。 - 4
將烤箱預熱至 280°C (535°F)。
- 5
在撒有少許麵粉的檯面上，將麵團擀得非常薄，約 2 毫米厚。
💡 專業提示: 一次處理一部分麵團，將其餘的保持冷藏。 - 6
用無味植物油輕輕刷印餅乾模具。將模具壓在麵團上以製作圖案。
💡 專業提示: 確保壓印清晰且深入。 - 7
切出環餅的形狀，或小心地將壓印好的麵團從模具中取出。
- 8
烘烤約 2 分鐘，或直到邊緣呈淺金黃色且餅乾變硬。
💡 專業提示: 烘烤時要密切注意，因為它們會很快烤熟。冷卻後會變硬。 - 9
讓環餅在金屬網架上完全冷卻。
💡 專業提示: 最好在一天或兩天後享用，讓風味融合。
💡 專業提示
- ✓高溫烘烤和短時間是關鍵。如果您的烤箱無法達到 280°C，請以最高溫度烘烤稍長的時間，並仔細觀察。
- ✓傳統的環餅非常堅硬，適合含吮而非咀嚼。
- ✓如果您沒有餅乾模具，可以使用帶有圖案的擀麵杖，甚至將其切成簡單的形狀。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜省略了糖，完全依賴蜂蜜的甜味。
- 嘗試不同的香料組合。