🧂 食材
- 400 g 細絲狀酥皮 (kadaif)
- 150 g 無鹽牛油(溶化)
- 300 g Akawi 芝士(脫鹽並磨碎或切碎)
- 100 g 馬蘇里拉芝士(磨碎，增加融化度)
- 250 ml 水(用於糖漿)
- 250 g 砂糖(用於糖漿)
- 1 tsp 玫瑰水
- 50 g 開心果(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備芝士：如果使用含鹽的 Akawi 芝士，請將其浸泡在冷水中至少 2-4 小時，每 30 分鐘換水一次，直到不再有鹹味。徹底瀝乾並磨碎或切碎。
- 2
將烤箱預熱至 180°C (350°F)。在一個大碗中，將細絲狀酥皮與溶化的牛油混合。用手充分混合，直到每一根絲都沾滿牛油。
- 3
將一半沾滿牛油的酥皮均勻地壓入一個塗了油的 9 英寸圓形烤盤或類似尺寸的長方形烤盤底部。
- 4
將準備好的 Akawi 芝士和磨碎的馬蘇里拉芝士均勻地鋪在酥皮層的底部。
- 5
用剩餘的沾滿牛油的酥皮覆蓋芝士層，輕輕按壓以完全覆蓋。
- 6
烘烤 25-30 分鐘，或直到表面呈金黃色且酥脆。
- 7
在 Knafeh 烘烤期間，準備糖漿。在一個小鍋中，混合水和糖。煮沸後，慢燉 10 分鐘，直到略微變稠。拌入玫瑰水，然後放涼。
- 8
Knafeh 從烤箱取出後，立即將放涼的糖漿均勻地淋在熱甜點上。你會聽到嘶嘶聲。
- 9
撒上切碎的開心果裝飾。讓其靜置約 10-15 分鐘，然後切塊並溫熱食用。
💡 專業提示
- ✓確保 Akawi 芝士已充分脫鹽，因為它可能非常鹹。
- ✓使用優質的牛油能獲得最佳風味和酥脆度。
- ✓為了獲得最佳的質地，應將涼的糖漿淋在熱的 Knafeh 上。
- ✓為酥皮混合物添加一撮橙色食用色素，以獲得傳統的鮮豔色彩。
- ✓使用芝士組合，如 Nabulsi、Halloumi 甚至 ricotta。
- ✓在中間加入一層濃縮奶油（ashta），以製作更奢華的版本。
✨ 創意點子
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- 為酥皮混合物添加一撮橙色食用色素，以獲得傳統的鮮豔色彩。
- 使用芝士組合，如 Nabulsi、Halloumi 甚至 ricotta。
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