🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉塊(帶骨或去骨，切塊)
- 2 large 洋蔥(切細丁)
- 8 cloves 大蒜瓣
- 2 tbsp 薑(泥狀或切細末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 0.25 cup 香菜葉(切碎，另備一些用於裝飾)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tbsp 孜然粉
- 1 tbsp 香菜粉
- 1 tsp 紅椒粉 (Paprika)
- 0.5 tsp 辣椒粉或卡宴辣椒粉(依個人口味調整)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 cup 水或雞高湯
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1 tsp 鹽(依個人口味調整)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
醃製雞肉：在一個碗中，將雞肉塊與薑黃粉、孜然粉、香菜粉、紅椒粉、鹽、檸檬汁和優格（如果使用）混合。充分攪拌，醃製至少30分鐘。
- 2
煎雞肉：在一個大的平底鍋或燉鍋中，用中高火加熱植物油。加入醃製好的雞肉塊，將雞肉塊各面煎至呈淺褐色。將雞肉從鍋中取出，備用。
- 3
炒香料：在同一個鍋中，加入切碎的洋蔥，翻炒至變軟且呈半透明狀，約5-7分鐘。加入切碎的大蒜和薑末，再炒1分鐘至散發香味。
- 4
製作咖哩基底：將切塊的番茄、薑黃粉、孜然粉、香菜粉、紅椒粉和辣椒粉加入鍋中。充分攪拌，烹煮約5分鐘，讓香料炒出香味，番茄變軟。
- 5
燉煮咖哩：將煎過的雞肉連同鍋中累積的汁液一同放回鍋中。倒入椰奶和水或雞高湯。攪拌均勻。將混合物煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20-25分鐘，或直到雞肉完全煮熟且軟嫩。
- 6
完成與上菜：拌入新鮮檸檬汁和切碎的香菜葉。嚐味，並依個人口味用鹽調整調味。熱騰騰地上菜，撒上額外的香菜葉裝飾，可搭配米飯或印度烤餅 (chapati)。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，請使用帶骨雞肉塊。
- ✓請根據您偏好的辣度調整辣椒粉的用量。
- ✓全脂椰奶能製作出最香滑的醬汁。
- ✓如果您沒有新鮮薑末，可以使用1茶匙薑粉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入洋蔥時，可以加入一個切片的青椒，增加口感和風味。
- 為了製作素食版本，請將雞肉替換為硬豆腐或paneer。