🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊)
- 2 large 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 3 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1 can (400ml) 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 植物油
- 1.5 tsp 鹽(適量)
- 0.5 cup 水
- 0.25 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。加入雞塊並將其兩面煎至金黃。取出雞塊備用。
- 2
在同一個鍋中，加入切細丁的洋蔥，炒至軟化且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入剁碎的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入咖哩粉、薑黃粉、孜然粉和肉桂粉。持續攪拌 1 分鐘，直到香料散發出香味。
- 5
加入切丁的番茄，偶爾攪拌，煮 5 分鐘，直到番茄開始變軟。
- 6
將煎好的雞塊放回鍋中。倒入椰奶和水。用鹽調味。
- 7
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟且變軟。
- 8
如果需要，調整調味。上菜前用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓如果喜歡吃辣，可以加入一顆切碎的辣椒與番茄一起燉煮。
- ✓確保使用全脂椰奶，以獲得更濃郁的味道和更滑順的口感。
- ✓這道燉菜可以提前做好，並且重新加熱後味道依然很好。
✨ 創意點子
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- 可以加入其他蔬菜，如馬鈴薯、胡蘿蔔或甜椒，與番茄一起燉煮。
- 素食選項：將雞肉替換為硬豆腐或混合蔬菜，如花椰菜和地瓜。