🧂 食材
- 3 tbsp Vegetable oil
- 1 large Onions(finely chopped)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 1 inch piece Ginger(grated)
- 3 medium Potatoes(peeled and cut into 1.5-inch chunks)
- 3 medium Carrots(peeled and sliced into 1-inch rounds)
- 1 cup Green beans(trimmed and cut into 2-inch pieces)
- 2 medium Green bananas or plantains(peeled and cut into 1-inch chunks (optional))
- 1 cup Diced tomatoes
- 1 tbsp Tomato paste
- 1 medium Green bell pepper(finely chopped (optional))
- 3 cups Vegetable stock
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Cumin powder
- 1 tsp Coriander powder
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Cayenne pepper(adjust to taste)
- 1.5 tsp Salt(or to taste)
- 0.5 tsp Black pepper(or to taste)
- 2 tbsp Lemon juice
- 0.25 cup Fresh cilantro or parsley(chopped, for garnish)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱 2 湯匙的植物油。加入切碎的洋蔥，撒上一撮鹽，炒 8-10 分鐘，直到變軟並呈現金黃色。
- 2
加入蒜末、薑末和切碎的青燈籠椒（如果使用）。炒 2-3 分鐘，直到散發香味。
- 3
拌入薑黃粉、孜然粉、香菜粉、紅椒粉和辣椒粉。炒 1 分鐘，直到散發香味。
- 4
加入切塊的番茄和番茄膏，攪拌均勻。炒 2-3 分鐘。
- 5
將馬鈴薯、胡蘿蔔、四季豆和綠香蕉（如果使用）加入鍋中。倒入蔬菜高湯。用鹽和黑胡椒調味。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 6
拌入檸檬汁。試味並根據需要調整調味料。用新鮮香菜或巴西里可裝飾，熱食。
💡 專業提示
- ✓素食版本請確保使用蔬菜高湯。
- ✓如果買不到綠香蕉，可以省略或使用芭蕉。
- ✓根據您想要的辣度調整辣椒粉的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他蔬菜，如高麗菜、茄子或番薯。
- 非素食版本，可加入 1 磅的牛肉塊或雞肉塊，在加入洋蔥前先將肉塊煎香。