🧂 食材
- 3 large 青車前子(成熟但堅實)
- 4 x 6oz fillets 白肉魚柳（例如：羅非魚、鯛魚）(總計約 1.5 磅)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1 tsp 蒜粉
- 1 tsp 鹽(分開使用)
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 4 tbsp 蔬菜油或椰子油(用於油炸)
- 1 medium 洋蔥(切細絲，用於裝飾)
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備魚：將魚柳拍乾。在一個小碗中，混合檸檬汁、蒜粉、1/2 茶匙鹽和黑胡椒。將此混合物塗抹在魚柳上。
💡 專業提示: 在準備車前子的同時，讓魚醃製至少 10 分鐘。 - 2
準備車前子：剝去車前子的皮，然後斜切成約 1/2 英吋厚的片。
- 3
在中高火上，用一個大煎鍋加熱 2 湯匙油。將車前子片單層放入鍋中（您可能需要分批進行）。每面煎 3-4 分鐘，直到呈金黃色並焦糖化。
💡 專業提示: 不要讓鍋子太擁擠；這樣可以確保均勻上色。 - 4
將煎好的車前子從煎鍋中取出，放在鋪有紙巾的盤子上。保溫。
- 5
在同一個煎鍋中加入剩下的 2 湯匙油。加入調味好的魚柳，每面煮 4-6 分鐘，或直到魚肉不透明且完全煮熟。根據需要調整火力以防止燒焦。
- 6
將煎好的車前子與煮好的魚一起擺盤。用切絲的洋蔥和新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 這道菜通常會搭配涼拌的 kachumbari（番茄洋蔥沙拉）。
💡 專業提示
- ✓使用帶有少量黑斑的黃色車前子，以獲得最佳的甜度和質地。
- ✓如果您喜歡更酥脆的車前子，請將它們切得更薄。
- ✓確保魚完全煮熟但不過乾。
✨ 創意點子
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- 在煎車前子之前，加入一小撮肉桂，增添一絲香料味。
- 搭配椰奶飯一起食用，作為更完整的一餐。