🧂 食材
- 2 medium 整條魚 (例如：笛鯛、吳郭魚)(已清潔去鱗，每條約 1-1.5 磅)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(或依口味調整)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 2 tbsp 植物油(用於燒烤和炒製)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在清潔過的魚身上兩側劃上刀痕。用鹽、檸檬汁以及一半的蒜末和薑末醃製至少 15 分鐘。
💡 專業提示: 劃刀有助於醃料滲透魚肉。 - 2
將醃製好的魚放在中高溫的烤架上或熱烤箱中烤至全熟且略帶焦痕，每面約 8-10 分鐘。取出備用。
⏱️ 16-20 minutes - 3
在另一個鍋中，以中火加熱植物油。炒香切碎的洋蔥，直到變軟，約 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 4
加入剩餘的蒜末和薑末，再炒一分鐘至香氣散發。
⏱️ 1 minute - 5
拌入切丁的番茄、芫荽粉、薑黃粉、孜然粉和辣椒粉。煮 5 分鐘，直到番茄軟化。
⏱️ 5 minutes - 6
倒入椰奶並煮至微滾。用鹽調味，依個人口味調整。小火慢燉 10-15 分鐘，讓醬汁略微濃稠。
⏱️ 10-15 minutes - 7
小心地將烤好的魚放入慢燉的椰奶醬汁中。舀一些醬汁淋在魚上，再煮 5 分鐘，讓魚吸收醬汁的風味。
⏱️ 5 minutes - 8
上桌前撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 搭配米飯或烏伽利（Ugali）熱食。
💡 專業提示
- ✓確保魚的新鮮度以獲得最佳風味。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒粉的用量。
- ✓將魚放入醬汁後，不要過度烹煮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一湯匙番茄膏以增加色澤和風味。
- 在醬汁中加入切片甜椒或秋葵，增加蔬菜的攝取。
- 使用蝦或其他緊實的海鮮代替魚。