Ikan Bakar Rica-Rica Timor
烤魚用辛辣的rica-rica香料醬醃製和塗抹，這是帝汶的東帝汶一道受歡迎且色彩鮮豔的菜餚。
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🧂 食材
- 2 x 500g 全魚(例如鯛魚、石斑魚，已處理乾淨並去除鱗片)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 15 紅辣椒(粗切（依個人口味調整）)
- 5 鳥眼辣椒(可選，用於增加辣度)
- 8 紅蔥頭(去皮)
- 4 大蒜瓣(去皮)
- 2 cm 薑(去皮)
- 1 cm 薑黃(去皮)
- 1 stalk 香茅(只用白色部分，切碎)
- 3 石栗(用溫水浸泡)
- 1 番茄(切塊)
- 1 tsp 鹽(依口味調整)
- 1 tsp 糖(依口味調整)
- 2 檸檬葉(切碎)
- 3 tbsp 食用油
👨🍳 步驟
- 1
在處理乾淨的魚身上劃幾道對角線。用檸檬汁擦拭魚身，然後放在一旁。
- 2
準備rica-rica醬：將紅辣椒、鳥眼辣椒（如果使用）、紅蔥頭、大蒜、薑、薑黃、香茅和石栗搗成細緻的醬狀。加入切塊的番茄，短暫搗碎使其混合均勻。
- 3
在鍋中用中火加熱食用油。炒香rica-rica醬，直到散發香味且油份分離，約需7-10分鐘。加入切碎的檸檬葉拌勻。
- 4
用鹽和糖調味醬料。再煮2分鐘。
- 5
將rica-rica醬厚厚地塗抹在魚的內外。至少醃製15分鐘。
- 6
將魚放在中高溫的炭火上或烤盤上烘烤，每面約10-12分鐘，或直到烤熟並帶有微焦痕跡。烘烤過程中可塗抹剩餘的醬料。
- 7
立即搭配蒸米飯和額外的檸檬角一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保魚的新鮮度以獲得最佳風味。
- ✓不要一次烤太多魚；如有必要，請分批烘烤。
- ✓魚醃製的時間越長，風味越濃郁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 烤魚片而非全魚，可以縮短烹飪時間。
- 在烹煮rica-rica醬之前，加入切片的洋蔥或燈籠椒。
- 搭配叁巴醬 (sambal matah) 可增加額外的辣味。