Ikan Sabuko(伊干沙布科)
Timorese Grilled Fish
伊干沙布科 (Ikan Sabuko) 是一道風味濃郁的東帝汶菜餚，以西班牙鯖魚裹上羅望子醬醃製，然後燒烤至完美。這道菜通常搭配辣味的 budu醬 (budu sauce) 一起享用，這是一種發酵的鯷魚醬，增添了獨特的鮮味。
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🧂 食材
- 4 pieces 西班牙鯖魚片(每片約 6 盎司，或使用其他緊實的白肉魚)
- 2 tbsp 羅望子醬
- 1 tbsp 金桔汁(或檸檬汁)
- 2 small 新鮮紅辣椒(切碎，可依個人口味調整)
- 0.25 cup 新鮮羅勒葉(切碎)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 4 large 薑黃葉(可選，用於燒烤)
- budu醬 (佐餐用)(可選，請參考單獨食譜或購買現成)
👨🍳 步驟
- 1
在中型碗中，將羅望子醬、金桔汁（或檸檬汁）、切碎的紅辣椒、一半的切碎羅勒葉、鹽和黑胡椒混合。充分攪拌製成醃料。
- 2
將魚片加入醃料中，均勻裹上。室溫下醃製至少 30 分鐘，或冷藏最多 1 小時。
- 3
將烤架預熱至中高溫。如果使用薑黃葉，請用薑黃葉鋪在烤盤或烤架上，以防沾黏並增添風味。
- 4
將醃製好的魚片放在準備好的烤架上（或薑黃葉上）。每面燒烤約 4-6 分鐘，或直到魚肉煮熟且用叉子能輕鬆撥開。烹飪時間會因魚片厚度而異。
- 5
將烤好的魚從烤架上取出。撒上剩餘的新鮮羅勒葉裝飾。
- 6
熱騰騰上桌，可選擇搭配一小碟 budu醬。
💡 專業提示
- ✓確保魚新鮮以獲得最佳風味。
- ✓請依個人喜辣程度調整辣椒的份量。
- ✓如果沒有薑黃葉，可以直接在輕微塗油的烤架上燒烤魚，或使用香蕉葉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可使用其他緊實的白肉魚，如鯛魚、金目鱸或鱈魚。
- 可在醃料中加入一撮糖，增添一絲甜味。
- 搭配蒸米飯和炒時蔬一起享用。