Trinidad Sweet and Sour Fish(千里達甜酸魚)
一道色彩繽紛、風味十足的菜餚，特色是香煎魚塊裹上酸甜醬汁，常加入色彩鮮豔的甜椒和鳳梨。是快速又美味的一餐的熱門選擇。
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🧂 食材
- 600 g 白魚柳(例如鯛魚、馬加魚或羅非魚，切成一口大小的塊狀)
- 1/2 cup 玉米澱粉
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 4-6 tbsp 植物油(用於油炸)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(磨碎)
- 1 each of red and green 甜椒(切丁)
- 1 cup 鳳梨塊(新鮮或罐頭)
- 1/2 cup 番茄醬
- 1/4 cup 白醋
- 1/4 cup 紅糖
- 2 tbsp 醬油
- 1/4 cup 水
- 1 tbsp cornstarch mixed with 2 tbsp water 玉米澱粉水(用於勾芡)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中混合玉米澱粉、鹽和胡椒。加入魚塊，拌勻使其均勻裹上。抖掉多餘的玉米澱粉。
- 2
在中高火下，於一個大平底鍋或炒鍋中加熱 2-3 湯匙植物油。分批油炸魚塊，直到金黃色並完全熟透，每面約 3-4 分鐘。取出魚塊，放在鋪有廚房紙巾的盤子上備用。
- 3
在同一個鍋中加入剩餘的 2-3 湯匙油。加入洋蔥，翻炒至變軟，約 3 分鐘。加入大蒜和薑，煮 1 分鐘至散發香味。
- 4
將切丁的甜椒和鳳梨塊加入鍋中。翻炒 3-4 分鐘，直到甜椒變得軟脆。
- 5
在另一個碗中，將番茄醬、白醋、紅糖、醬油和水攪拌均勻。將此醬汁倒入鍋中與蔬菜混合。
- 6
將醬汁煮至冒泡。加入玉米澱粉水，不斷攪拌，煮約 1-2 分鐘，直到醬汁變濃稠。
- 7
輕輕將炸好的魚塊放回鍋中，翻拌使其裹上甜酸醬。再煮一分鐘至熱透。
- 8
立即上桌，通常搭配蒸米飯。
💡 專業提示
- ✓確保魚塊在裹上玉米澱粉前是乾燥的，這樣可以獲得更酥脆的口感。
- ✓油炸魚塊時不要讓鍋太擁擠；必要時分批油炸。
- ✓透過調整紅糖和醋的份量，來達到您喜歡的甜度和酸度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、荷蘭豆或西蘭花。
- 如果想要更辣的味道，可以在醬汁中加入一小撮紅辣椒碎。