🧂 食材
- 1.5 kg 豬五花肉(帶皮，切成大塊)
- 200 g 西梅乾(去核，如果太大則對半切)
- 2 large 洋蔥(切薄片)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 3 月桂葉
- 5 多香果（Pimenta dioica）
- 1 tsp 黑胡椒粒
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- as needed 水或高湯
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 160°C（320°F）。
💡 專業提示: 低溫慢煮是豬五花肉軟嫩的關鍵。 - 2
在一個大的、可用於烤箱的鍋子或鑄鐵鍋中，用中高火將豬五花肉塊煎至兩面金黃。取出豬肉備用。
- 3
將切片的洋蔥加入鍋中，炒至變軟並略帶褐色。
- 4
拌入切末的大蒜，再煮一分鐘至香味散發。
- 5
將豬五花肉放回鍋中。加入西梅乾、月桂葉、多香果和黑胡椒粒。用鹽和黑胡椒充分調味。
💡 專業提示: 確保西梅乾均勻分佈。 - 6
加入足夠的水或高湯，約至食材的一半高度。煮至微滾。
💡 專業提示: 使用優質的高湯會增強風味。 - 7
蓋緊鍋蓋，移入預熱好的烤箱。烘烤至少 3 小時，或直到豬五花肉極其軟嫩，入口即化。
💡 專業提示: 偶爾檢查液體量，如果需要，再加入水/高湯。 - 8
從烤箱中取出。如果需要，撈去表面多餘的脂肪。再次調整調味。
💡 專業提示: 上菜前靜置 10-15 分鐘。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，可以使用水和黑啤酒的混合物。
- ✓如果您喜歡濃稠的醬汁，可以在最後 30 分鐘的烹飪時間內打開鍋蓋，讓部分液體蒸發。
- ✓可搭配馬鈴薯泥、硬皮麵包或傳統烏克蘭麵包（如 pampushky）一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一湯匙番茄膏以獲得更深的顏色和風味。
- 在西梅乾之外，加入幾顆乾燥杏桃，以增加甜味和微酸感。
- 可以在液體中加入少許紅酒，以增加層次感。